第9章 9 第九章 （1/2）

有的人喝醉了酒一刻都不让人安生，有的人会安安静静的睡着。

许莫燃属于后者。

早晨醒来的时候，头还是有点发沉。看见床头柜上放着的水，想也没想就一口气灌了下去。洗漱完后直接去了办公室换了衣服。

所以当May来上班的时候，她家BOSS已经在办公室里了。

一个没问一个没说。

这样一来，许莫燃根本不知道昨天晚上的事；就更加无从知晓习凝紫在沙发上窝着陪了她一夜。

开完晨会，叫了朱颖到自己办公室。

“许总，和你预计的一样，我们今年年夜饭的毛利低了。我测算了下，这样下来，基本拉平。”许莫燃之前就关照过她注意年夜饭的毛利率，她本不以为然。因为年夜饭的菜单都是提早开出的，所以都会留有一定的盈余好方便应付年前食品原材料的涨价所带来的毛利率下降问题，刨开这些，还有就是人工工资和水电成本等等。

虽然年夜饭菜单是由厨师长开出的，但是作为一个部门的经理，她是有责任的。许莫燃要朱颖盯住这个是因为她有天看到采购部拿来的这月的采购水产生鲜的价格，和上个月的两两比照，价格差距太大。除去过节的因素，那么剩下的缘故，自然一目了然了。

以一般酒店运作规矩，就算节前涨价，也不会有这么大的变动。所以，她就叫朱颖拿了价格单测算，另外一边，安排了人去市场核实价格。

由于离过年实在是没有多少时间给她回旋了，所以，她按住这些不动声色。现在这个时间不适合换供货商，一是由于不一定能这么短时间找到新的供货商接手，二是货品的数量质量的供应保障。

所以她另一面又叮嘱朱颖在验货环节牢牢盯住。这里面所涉及的应该不是一个两个这么简单，她不是纵容他们继续，只是她知道，两者相较，取其害轻的一方。另外她叫去市场核实的价格也到了手上，这会直接递给了朱颖。

朱颖其实一直是知道那些曲曲弯弯的事的，作为部门经理她要是不知道就真的是死人一个了。这也不是她知情不报，有很多事她知道但没有证据，再说这些事情本就是跳过她的。她有一次和分管副总也提了，但是没说几句就被转移到另一个话题上了。

试过几次过后，她也就只好当做没看见了。

许莫燃和朱颖之前其实也没有深谈交流过，但许莫燃觉得朱颖是一个直接的人，而且蔡如俏也说朱颖是一个合适的餐饮部经理。相对于别的部门经理，在她到四季的这几个月，朱颖不讨好不吹捧也不主动，做事和说话都很客观，并且不避讳自己部门出现的问题。

餐饮部其实是一个相当难搞的部门，一是人员流动大，成本大，二是竞争大。除去这些以外，四季的餐饮部相对整个餐饮市场来说，竞争力不强。不强就意味着弱，弱就意味着被淘汰……

许莫燃和朱颖一直谈到中午餐饮部开餐，朱颖才回餐厅去检查餐前准备。

蔡如俏提出的洗衣房外接单子的事，午饭后许莫燃找了客房部的徐经理。徐经理全名徐明远，在部门经理中年纪算年轻的。

其实谈这个也是许莫燃对徐明远的一个考量而已。今后洗衣房会划出客房部归综合部管理，但就以前和现在还是客房部在运作。

徐明远一直也很奇怪新来许总的种种，再有就是觉得对方比自己还年轻，以后要在一个女人手下吃饭，一个比自己小的女人手下吃饭还是会觉得不舒服的。不过，不舒服归不舒服，他自己也知道犯不上傻的冲在前头，其他那些资格比他老的多的都不动声色沉得住气，那他急什么！

所以，今天下午许莫燃来客房部他办公室找他，他有点意外。

给她泡了茶，许莫燃示意他坐。

“徐经理觉得洗衣房如果开动起来的最大承受量是多少？”许莫燃开门见山的直奔主题，她事前已经和洗衣房的领班详细的聊过了，所以，她想看看这个徐明远对自己部门下属班组的认知度是多少。

“我们现有标间是158间，套房10间，豪华套房六间，加上一间总统套，另外还有40间商务房。加上餐厅的台布，口布还是很宽裕的。许总的意思是……..”徐明远一时没有想到许莫燃的用意何在，所以略作停顿。

“你测算下成本，每样针织品洗涤的基本费用，给出个合适盈利的价格给我，我看下。还有就是豪华套和总统套的服务员是专人专岗的还是和其他客房打扫一样轮班的？”一般星级酒店特别是有总统套的酒店，基本是专人负责，不管是对客还是清扫。