第58章 58 第五十八章 （2/3）

许莫燃最大的优点是善于倾听，并且具有良好的接受度。

她会给每一个中层一个适当的界限然后让其发挥，她会充分的调动手下的积极性去更深层次的分析，而不是只着眼于眼前。

她始终认为任何一个企业，就本身来讲，人是第一位的，酒店就愈加明显了。员工与员工之间，与管理层之间都是互相我为人人，且人人为我的。

所以，她觉得企业文化的倡导不光是企业所有者的单方面想法，也是企业所有员工的共同所在。一个企业的凝聚力与荣誉感从来都不是多发点奖金多开几个座谈会就会产生具备的，而且，员工与管理层之间的良好互动也是十分重要的。

在管理上，许莫燃最忌讳的便是越级汇报。

这就是中国式管理和外企管理的差别。中国式的管理永远是人管制度，人永远凌驾于制度之上，人情至上，一切都可以留有余地。

而外企的不同在于制度是管理的根本所在，任何人只要与制度相悖，那么制度就会成为一个标准，只有在全部人员的职业素养达到制度的要求，才可以有弹性的存在。

这也就是许莫燃觉得四季必须要纠正和改变的一个习惯性的思维模式，但是想要改变，谈何容易？！

一个已经经历过创业发展的企业，相对成熟的东西往往就是这个企业的弊端所在。

四季在人员架构，制度规章方面确实已经相当的完整，包括酒店的运作，但是普遍的员工心态和管理层认知都是365天按着去年的时间段来走，这样对酒店来说就是原地踏步。

而面对如此竞争激烈的市场，这样就等同于倒退。

餐饮上，需要的是推陈出新，原因其实很简单。

一道招牌菜走遍天下这个道理是对的，因为其不具备长久性，也就等同于，如果你面对的受众群或者顾客是流动性很大的群体，那么来来往往你做的面对的客人永远是新的，就不具备比较性。

而对于四季这样的酒店来说，她的客户群都是常客老客，换言之就是一直在反复参加应酬饭局的那些人，再好吃的菜，也经不住天天吃顿顿吃，就像红烧肉吃多了，反倒觉得酱菜爽口。同理，一道菜其实菜品的原料作料烹饪方法都是完全精细到以数字来操作，但是，你就是会觉得第二次吃的没第一次好，第三次不如第二次…..其实，这压根就是错觉。所以，为什么惊艳越来越难得，为什么欣喜不太出现，不外乎我们看的多吃的不少的缘故。

唐晓雷是许莫燃品尝了他的菜式即刻就想让他来四季的人，虽然这么想，但是她还是去了当时唐晓雷服务的酒店，一次一次的去试吃，每一次都让她有惊喜。

唐晓雷是属于那种既长的很MAN，又很风趣的男人，他会做一手很好的西餐，因为到了四季，重心开始偏向中餐，他更多的把这两种中西餐的互相融汇发挥的及其到位和细腻。

客房部最重要的是什么？干净，舒适，安全，这是首先必须要满足的三个心理。这三个点满足了，客人会想要的就是空间，配套房间的功能以及酒店给他的那种感觉。

经常住酒店的不外乎这么几种人，常年跑来跑去的做业务谈生意的，一般会选择要商务间，相应的设施都齐备，倒也不太要求房间多大空间多大，有各种洗衣送餐叫醒服务。

另外就是作为接待方的经办人。他们对客房的要求是因人而异的，也就是说要看他今天接待的客人是什么层次或者接待规格达到什么层次的，如果接待规格比较高的话，那么需要满足的便是类似提供管家式服务的金钥匙服务了。他可以满足客人基本上所有的要求，大到要临时要一张哪位顶尖歌星演唱会的VIP内场票，小到皮鞋后跟不小心断了哪里修手艺好。

除此以外，许莫燃给客房部的一个新的概念就是她希望四季是充满温暖的。

不单只体验在登记入住填写单子时发现客人正好生日送去卡片之类的。她觉得一直以来，酒店给人的感觉就是程序化的所谓的微笑服务，其实质来说并没有脱离客人与酒店存在的消费与消费者之间的距离感。

很多酒店都有VIP客户档案，但是建档和应用却是两回事。

就像自己以前在前一家酒店时，接待过一位台企的董事长夫人，老太太已经八十多岁了，满头的银丝，穿大红的中国牡丹花样的旗袍，在她入住酒店的时间，不管遇到的是谁，即使只是一个小小的普通的酒店服务员，老夫人都会热情微笑点头示意。

有一次许莫燃很好奇的问了这位夫人，这个城市那么多的酒店，为什么每次来都住她们这里？老夫人说，因为每天的早餐，餐厅都会细心为她准备她喜爱的腐乳，这让她想起小时候家乡的味道。

不过是一块小小的腐乳，大概算下来连几块钱都没有，而就是因为这极具人情味的一个细节，让老夫人念念不忘。