第78章 78 第 78 章 （3/3）

首先，赵夫人先将帮厨杀好并洗干净后的鸡，再让人砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好。汽锅置于一放满水的汤锅之上，然后用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。

这样一来，等汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟，这个过程一般需要两个时辰左右。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

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