第133章 第133节 （4/4）

等葱心切好后，便放入锅中开始炸了起来。

而这一次，高山文选用的便是花椒油。

相较于之前的做法，这次炸葱心的，高山文是凉油下锅，然后开小火。

在高山文的操作下，葱心很快就炸得发黄，表皮发硬。

到了这一步，就代表着葱心已经榨制完成了。

实际上这个葱烧海参之前也叫精葱海参和黄葱海参。

精葱和黄葱的由来，便是这个黄心。

而这个黄心，便是整个葱最香的部分！

等到葱心炸好之后，接下来便是炒糖色。

在烧菜之中，少不了的就是糖色，而在葱烧海参之中，这个糖色自然也是十分重要的一件事。

将糖色炒后，就直接倒进了刚才的炸好的葱里。

接下来便是调味。

将适量的盐、干贝、糖加进去。

盐是为了增加咸度。

干贝是为了增加鲜度。