第123章 第123节 （1/4）

主厨：“……”

且不提主厨当时那“我是教练，你来跟我学做菜吧”的复杂神情。

炸酱面本质上其实是“家”的味道，百菜百味，是伴随你舌尖整个童年的味觉记忆。

这种味道，外面的店是做不出来的，哪怕做得味道再好吃用料再厚实，在庞大的感触前，往往也是一触即碎。

但没关系，姜沐从来都不只是厨师。

所以，他可以“作弊”。

他盯着吕玲儿切的黄瓜丝，表情微微嫌弃：“你没看过你家里人切菜么？”

“以前看过。”吕玲儿无辜脸，“但我年龄大了之后，我妈就从来不让我进厨房了。”

姜沐心说那肯定，我是做菜的我也不让你进厨房。

他当然知道这一点，也当然知道吃货少女会这么回答。

上句话只是为了引导出下面这句。

“你家里做饭的是妈妈？”

“嗯啊，有些时候是我爸带回来，不过只要是做饭，基本都是妈妈。”

“她都擅长些什么菜？”

“唔……好像还蛮多的。”

吕玲儿沉思几秒，“不过家里常做的菜是拔丝山药，因为珑儿最喜欢吃这个，我妈可擅长炒糖色了，颜色很好看的。”

姜沐洗洗手，脑海中飞速检索着主厨教学时讲的知识。

拔丝山药，鲁菜，属于北方菜……

北方菜的特点，量大、口味偏咸、颜色深……难怪喜欢聚福斋的炸酱面。

据李华说，这家面的特点是“口感偏咸，酸辣其次，肉丁很大”。

原来如此，我知道怎么调味了。

吕玲儿完全不知道自己无声无息把情报卖了个干净。

她惊叹地看着姜沐用一种像是拉面的手法，将面团反复折合，对拉。

面粉飞扬，像是白龙舞动在云端。

“好厉害。”她说，“不会断掉吗？”

吕玲儿就是这样的女孩子，感觉好厉害就一定会说出口。

“还好，教我做饭的老师虽然是红案厨师，但白案上的技术也很厉害，能折到快二十扣，简直神乎其技。”

吕玲儿举手：“红案白案是什么？什么叫‘二十扣’？”

“额……我对具体标准不算太清楚，红案就是做肉菜的，类似红烧肉、卤鸡这种菜；白案就是做面食的，如馒头，饺子等。”

姜沐说着，又把面条对折一次。

“像我现在这样的过程，就是‘一扣’，吃过龙须面么？我记得龙须面的要求是十二扣还是十四扣来着……

至于老师的二十扣，就要求把一个面条抻出百万根细面，这种面极端精致且极端脆弱，下锅煮前甚至要过油炸一下，不然进水一煮就会糊在一起。”

“好厉害。”吕玲儿重复。

姜沐笑笑，没有说话。

说起来，李华说去找酱了，人呢？