第19章 第19节 （2/4）

完成水煮鱼片后，切爱丽丝直接端到了白渊的面前，大眼睛直勾勾的看着他，像是在期待夸奖的小狗。

面对如此的切爱丽丝，白渊淡淡一笑，看着鱼片便开始点评起来。

当初教这道菜的时候，他让她先从网上找资料制作，然后通过她制作的水煮鱼片进行讲课。

当时的切爱丽丝，找到的是一个江湖餐厅版本的水煮鱼片，其间细节相较于原版粗犷不少，但最让白渊印象深刻的是最后淋的香料油。

这种方法只适用在不那么新鲜的鱼片上，不新鲜的鱼片鲜味残留的很少，所以需要用其他的方法来增加味觉层次，香味油就是最好的选择。

不过这样的烹饪，即便做的再好也很难触碰到特级的门槛，所以白渊不建议切爱丽丝去学。

“没错，这一点我一直记在心上！水煮鱼片主要突出的是鱼片的鲜味，我才不会犯这么低级的错误！”

“其实也不算错误，当时我说的有点太绝对了，遮掩鱼片鲜味，主要还是你当时菜谱的香味油配料不对。

后来我私下尝试过几次，发现只要用良姜、山奈、白胡椒、白蔻和紫苏子这几样香料制作成香料油，最后反倒会突出鱼片的鲜味。

我将它称之为，水煮鱼片·改！”

白渊滔滔不绝的说了起来，毫无顾忌的反驳了之前的自己。

一说到与料理相关的事，他就变得无比的兴奋，一边说一边动筷子尝起了切爱丽丝做的水煮鱼片。

麻、辣、鲜、香！

这四要素齐全后，料理便达到了特级的层次，而在这之上想要更近一步，则需要对火候的把握，对食材的理解，对味道进一步的深入挖掘！

第三十六章 开店的打算

“你说的这几样都是去除鱼肉腥味的香料，用它们制作而成的香料油，确实可以很好的激发鱼肉的鲜味。

虽然对海鱼的影响不明显，但对河鱼的影响却是决定性的，甚至可以让料理最终呈现出来的味道提升几个等级，真是天才的想法！”

与此同时，切蕾欧诺拉的声音在一旁响起，看着白渊的眼神愈发满意了起来。

这家伙不仅料理技术高超，而且对各种香料食材都理解深刻，简直就是完美超人！

“说的没错，相较于河鱼的土腥味，海鱼相对而言会更好一些，不需要加入太多香料刺激，你们也尝尝看吧，这料理做的真不错。”

白渊说着、将面前的水煮鱼片往切蕾欧诺拉面前推了推，可惜现在这里没有米饭，不然他可以吃十碗！

“好吃！鱼肉嫩滑，辣度也在可以接受的范围，加上‘麻’的口感，一口下去当真是回味无穷！”

将鱼片送入口中，切蕾欧诺拉脸上浮现了享受的神色，随即将一只手抚向脸颊，闭上眼睛细细体会其中的滋味。

“刀口辣椒的处理恰到好处，让辣味和麻味完美的释放了出来，淀粉很好的锁住了鱼肉的水分，保证其鲜味的同时，令其保持嫩滑的口感。

没想到你除了分子料理外，海鲜料理也做的这么好。”

张嘴吐出热气，感受在口腔中乱窜的美味，黑木场凉睁开了眼睛，继而神色略显怪异的看向了切爱丽丝，这家伙原来是全能型吗？

“哼，分子料理只是我比较拔尖的类型，水煮，烧烤，炒菜，面点...这些我都会一点！”

切爱丽丝骄傲的说道，因为白渊的教导是全面的，她的学习自然也是全面的，只是更侧重于分子料理。

因为是自己感兴趣的方向，所以切爱丽丝学习的格外刻苦，这几年与黑木场凉的比试胜率格外的高。

“师傅，这场比赛我输了，但我不会放弃的，迟早有一天我会战胜你，让你拜倒在我的石榴裙下！”

看着品尝料理、面露幸福神色的几人，切爱丽丝突然来到了白渊的面前，不需要评价，她心里很清楚自己没有胜算，所以干脆的认输了。

不过，现在赢不了不代表将来赢不了，她还这么年轻，即便别的领域差距过大，但她迟早有一天可以在分子料理这个领域上战胜他的！

“我很期待这一天的到来，不过你那最后一句话有些怪吧！”

白渊由衷的说道，对于他而言，人生的一大乐趣就是与高手较量，自己培养出来的高手打起来肯定更带劲！想想都觉得兴奋不已！

但，切爱丽丝最后一句是什么意思？难不成想赢过他后让他跪下膜拜？倒反天罡是吧！