第72章 第72节 （2/4）

接下来是冬笋，木耳，除了耳边传来一阵快刀声，仅仅只是几个眨眼的功夫，白渊便将配菜处理好了。

而这样的情况，也让目不转睛盯着他看的学生们傻眼了，张着嘴巴半天吐不出一个字。

“什么情况？他面前的那些配菜，是原本就准备好的吗？”

“不知道，但刚才好像没看到这些，怎么一眨眼的功夫，突然就整整齐齐的出现在盘子里了？”

此刻，再没有人叫嚣，连带着眼神都变得清澈了不少，众人互相对视，心里明白他们这是踢到铁板了

白渊这家伙根本就不是来混日子的，而是有硬实力的！不过，这么厉害的厨师，为什么会过来远月啊！

“好快的刀！”

看着快速处理好的肉丝和冬笋木耳，切绘里奈咽了口唾沫，她勉强能看清一点白渊的动作。

里脊肉采用从上面片肉的方式，然后将片好的肉片叠放在一起，竖刀切成肉丝的形态。

除此之外，冬笋丝，木耳丝全部都被切成了与肉丝相同大小的细丝。

其中的冬笋丝是最夸张的，切完之后摆在盘子，根本看不出与原先形态有一丝一毫的差别、只有仔细观察才能发现，它已经被切好处理过了。

“川菜的特点就是葱姜蒜比较多，你们今后在做这道菜的时候，首先要做的就是舍得下料。”

看到现场已经被他震住，白渊让自己的动作慢了下来，一边切大量的葱姜蒜，一边对他们开口。

“你们别看中餐只是随便炒一下就好，实际上他的功夫都在事先的准备，就比如这肉的上浆，上浆就是为它了保持食材的原味，再一个就是使更好的受热均匀。

胡椒粉，黄酒，酱油，盐，再来个蛋清添点老抽，顺着一个方向让它们均匀，加入土豆淀粉。”

白渊手法熟练的将肉丝处理妥当，随后往先前装葱姜蒜的碗里搁糖，醋，酱油和水淀粉，加水士笥纸泻玫哪径糠湃肫渲校鸬揭桓鲭缰频淖饔谩/p>

因为木耳本身不是很吸味，腌制的做法可以保证味道更统一，是他实践这么多次所得出的一个小技巧。

第八十八章 切绘里奈的堕落，神之舌跌落在地

起锅烧水，汆笋丝，同时另起一锅，加入大量的油，烧热后下入肉丝，对肉丝进行一个快速的滑油，保证每一根肉丝都受热均匀。

这一步不能省，否则味道多少会有些不一样。

白渊手法熟练的操作，将滑油后的肉丝过滤，随即再拿一口新的锅，倒入油，将温度调高。

热锅凉油，将锅热好以后，锅中的热油倒出，随后再下入凉油加热，同时加入豆瓣酱和泡辣椒，这便是鱼香肉丝中鱼香的来源。

大火煸炒出香味，下入肉丝，同时将焯水后的冬笋丝下入，随后便是最为关键的调料了...

白渊将装满木耳丝的调料拿起，声音又一次在现场响起：“鱼香肉丝的调料分三次投放，这样才能保证每一根食材都有酱汁的味道，让整道菜的味道更加统一。”

此刻，现场寂静无声，所有的学生都被白渊这精彩的表演给吸引了注意，目不转睛的盯着。

尽管只是在他们看起来、非常普通的鱼香肉丝，那也是味道与味道的结合，看着简单实际很难。

“金...金光！”

“料理爆发出了金光！”

“怎么会？难不成这是只有五星级特厨能够做出的发光料理！？”

不多时，鱼香肉丝在锅中达到了最佳状态，耀眼的金光抑制不住的从锅中冲了出来，使得全场皆惊。

作为日本有名料理学院的学生，他们自然知道这代表着什么。

发光级料理，在授课中可以随意的制作出来，眼前这个青年、绝对是特级五星的强者！

“怎么会？远月学园是怎么招到特级五星的老师的！？”

切绘里奈此刻有些怀疑人生，自家人知道自家事，远月学园虽然在日本挺厉害，但是放在国际上只能勉强算是一流。

华夏的东方学院，法国的瓦西纳学院，土耳其一带的伊斯学院...