第147章 第147节 （1/4）

“如此便好，按照我刚才说的，开始料理吧！”

切爱丽丝点头，脸上露出了认真的表情，随即打开水龙头，提溜着大肠丢进去，开始清洗猪大肠。

另一边，切绘里奈取来刚刚送到的金华火腿，猪五花肉，泡发香菇一起切丝调味作为馅料备用。

而切爱丽丝也在这个过程中，用特殊的手法，将大肠清洗的干干净净，随后加入白酒，花椒，胡椒，葱姜水打成的汁液，将清洗过后的猪大肠浸泡其中，后放入冰箱。

大概过了十多分钟，感觉多余的杂味已经被去除，切爱丽丝便将处理过的猪大肠从冰箱拿了出来。

活鳗鱼放到案板上。

将鳗鱼切断，取脊骨，去大刺，斩背鳍，在肉的表面打上花刀。

切爱丽丝的动作干练，眼神很冰冷，仿佛在大润发杀了十年的鱼一般。

处理好的鱼皮朝内铺满，切绘里奈处理的馅料对齐边角，接着塞入猪大肠中，往两头绑上草绳进行固定，再放入秘制卤汤中进行卤制。

完成卤制后挂起风干，正常风干需要一个晚上时间。

但切爱丽丝拿出了可以加快风干的强力风扇，在全力吹拂下，一个小时就可以达到她所需要的状态。

现代科技的方便，体现于此。

“爱丽丝所做这道菜叫什么名字？白渊小友，你知道吗？”

评委席上，切仙左卫门好奇的扭头询问，这种做法他还是第一次见，竟将鳗鱼和猪大肠结合！

一个是猪大肠，一个是鳗鱼，这两者怎么看都不像是有联系的东西，却被这样巧妙的结合在一起。

如此惊人的创意，不太像是切爱丽丝可以想到的，她的背后肯定另有高人指点。

而这个高人，不用想就是面前的白渊。

“龙穿虎肚，以猪大肠为肠衣，灌入被鳗鱼皮包裹的馅料，可以理解为另类的香肠。”

白渊与身边的两名老者解释。

“原来如此，不过相较于大肠，小肠应该更适合做肠衣才是，不管是口感还是味道，都远超于大肠做的肠衣。”

切仙右守院面露不解，这确实有些超出他的理解。

按理来说，制作香肠，哪怕是改良版的香肠，都应该用小肠来做是，这样香肠的皮才会薄，味道才会好。

“是鳗鱼，用小肠没法把鳗鱼皮放进去，至少对爱丽丝她们而言是如此，所以选用更宽更长的大肠。”

白渊还没开口，切仙左卫门先一步解释道。

身为六星级特厨，他的眼界自然比切仙右守院要高不少。

此刻的厨房内只剩八人。

评委席三人，食戟选手五名。

而随着时间的推移，浓郁的卤香味弥漫在了整间厨房。

屋子内再无处理猪大肠时那般腥臭，切绘里奈料理台前，默默注视着强力风扇前的卤香肠。

她想知道，白渊为什么要费这么大劲，将那连屠夫也会毫不犹豫舍去，乞丐也不愿意抢夺的猪大肠，用鳗鱼，金华火腿这般上好食材烹调。

要知道鳗鱼和金华火腿，不管放在哪个国家都很昂贵，本身也是高级货，稍微处理下便是顶级的美味。

不过，既然切爱丽丝说这是白渊老师研发的料理，那这里面一定有白渊老师特殊的用意在。

现在看来，只能等品尝料理的时候才可以知道了。

与她们相对的，切枫三人将五花肉铺在案板上，旁边摆着三种香料，分别是黑胡椒，小茴香和杜松子。

切枫架起锅，开小火，将三种香料分别烘焙。