第194章 第194节 （3/4）

这是他精心研制的饺子皮。

猪肉切成块剁碎，再切100克左右的马蹄。

猪肉内半勺老抽，一勺生抽，半勺蚝油，1／3勺五香粉，1／3勺白胡椒粉，1／3勺盐，半勺白糖。

搅打均匀后分两次下入葱姜水。

接着再将切碎的马蹄下入其中，用筷子搅拌均匀，便完成了馅料的制作，可以开始包饺子了。

“芋饺吗？”

看着上野衫的动作，切仙左卫门在心里猜测，不过他没有多言，只是平静的看了下去。

很快，一个半小时过去。

上野衫先一步完成饺子，随着他将芋饺从锅中捞出，看了幸平创真一眼，便朝着评委席的方向大步前进。

“白渊老师。”

恭敬的对白渊点了点头，上野衫将第一份芋饺递给了他，眼里充满了期待的神色。

“只有这些吗，你是不是忘了些什么？”

却不曾想，白渊看到面前的芋饺眉头微蹙，似笑非笑的看着上野衫，假装不经意的提醒到。

“应该没有遗漏的步骤。”

闭上眼睛仔细的回忆了一下烹饪步骤，上野衫肯定的点了点头，确定自己没有遗忘的步骤。

皮和馅都是他精心调配后的结果，比例也经过了几次调整，最终达到最完美的状态。

“那就尝尝看吧。”

看着上野衫坚定的模样，白渊没再多说，而是夹起芋饺。

经过沸水煮制之后，芋饺的外皮变得半透明，微微泛着芋头的自然色泽，既美观又诱人。

“芋头的绵密，与红薯淀粉的爽滑是最佳拍档，软糯中带着轻微的弹牙感，当真是不错。”

张嘴咬下一口，能够清晰的感受到芋头特有的细腻与绵密，与红薯淀粉的爽滑完美结合。

这种口感既不过分粘牙，又能恰到好处的感受到其中韧性。

“猪肉经过调味后，鲜美多汁，肉质细腻。

老抽，生抽，蚝油等调料的加入，使得馅料色泽诱人，味道醇厚，简单的搭配更加突出了猪肉的美味，这种清晰的味道形象，了不得！”

口中喷吐着热气，穿着粉茶色外衣的地中海老头满脸幸福。

“五香粉，白胡椒粉的微妙香气，为馅料增添了几分复杂的香气，既去腥增香，又提升了整体的风味。”

旁边，另一个留着些胡子的光头老人啧了啧嘴，开始品味芋饺肉馅里的味道，最后给出了中肯的评价。

“马蹄的清脆，穿插在绵软的猪肉之中，为馅料带来了清新的口感，有效地中和了猪肉的油腻。”

口中残留着马蹄的口感，切仙左卫门点了点头，猪肉和马蹄可以说是超级经典的搭配。

马蹄的清新着重突出了猪肉的香味，又让其不会过度油腻，搭配上芋饺的厚重，简直完美到了极点。

“看得出来，你做过了相当的研究，芋饺算是比较小众的饺子分类，主要流行在江西，福建，浙江一带。”

切仙左卫门睁开眼睛，看着上野衫缓缓出声，这道料理不管从哪方面来看，都非常的不错。

但，有一个致命的缺点。

“我的料理也完成了，请诸位品尝！”

就在他准备说出缺点的时候，幸平创真的声音突然从台下传来，众人随即将目光望了过去。