第197章 第197节 （1/4）

塔克米阿尔迪尼面带佩服的点了点头，这位老师真是了不起，竟然只靠香味便知道他用的是什么调料。

“确实是大胆的尝试，不局限于原有的菜谱，力求将料理的风味发挥完全，不过具体还得看味道如何。”

粉茶色衣服的老者开口，说话间直接夹了块肉送入口中，坚果和奶油的风味同时作用在鸡肉上，在咬下的那一瞬间在口腔中扩散开来。

“这……感觉像是到了伊甸园，浑身上下都变得轻飘飘的！”

脸上带着别样的享受表情，此刻的老者仿佛不在月天之间，而是来到了亚当夏娃所在的伊甸园中！

天使温柔的用羽毛拂过他的肌肤，让他沉醉在温柔箱中，这种感觉棒到了极点！

“来航鸡作为蛋用型鸡品种，其肉质通常较为细嫩。

这种细嫩的肉质使来航鸡在烹饪过程中更容易吸收奶油酱汁的味道。

除此之外你用到的部位是鸡翅吧？相较于其他部位的鸡肉，鸡翅部位含有更多的脂肪和结缔组织。这使得它在烹饪过程中能够保持更多的汁水，口感更加饱满，多汁。”

白渊的声音响起，从选材的角度来评价塔克米阿尔迪尼的料理。

一只鸡的精华部分在于鸡翅，可以说是风味最厚重的地方，用来烹饪托斯卡纳奶油鸡，简直是强强联合！

感受着口腔中充盈到极点的味道，白渊看向了旁边等待的塔克米阿尔迪尼，对方这是下了真功夫的。

从在奶油中加入坚果增加口感风味，再到选用鸡翅作为奶油鸡中的鸡肉，以及香料的调整搭配，这些都需要大量的时间。

少年的脸上黑眼圈明显，看来是昨天晚上熬了个通宵。不愿意承认自己不如幸平创真吗？真是倔强。

注意到了塔克米阿尔迪尼眼睛旁边的黑眼圈，白渊在心里点了点头，这种钻研的精神很值得鼓励。

不过……

将目光看向同样顶着黑眼圈的黄梅，在比赛这件事上，两人还真是不谋而合，双双选择了熬夜。

“白渊老师，请品尝我的料理，这道酱汁扒鸡。里面有好几个惊喜和秘密等待你的发掘！”

将第一份料理放在白渊面前，黄梅的脸上充满了期待，而切仙左卫门听到她的话后也将目光望来，随后便被那富有侵略性的香味所吸引！

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第一百八十章酱汁扒鸡的真正面貌！

“酱汁扒鸡吗……”

眼前料理散发着淡淡香味，白渊深吸口气，吐出了这几个字。

“没错，根据它的味道特性，我也对它进行了一定程度的改良，保证味道不会让您失望。”

听到白渊的声音，黄梅变得有些兴奋，看着他小脸红扑扑的说道，显然很期待白渊品尝她的料理。

“改良吗？如果我的嗅觉没有出错，改良的地方应该是高汤吧。

选用鸡骨，猪骨和牛骨混合熬制，小火慢吊出味，以增加汤底的醇厚度和层次感。”

丝丝缕缕的香气涌入鼻腔，白渊说出改良料理最大的不同，那就是使用了混合高汤。

并且，其中的比例把握得当，鸡汤的香味格外浓郁，是为主调，而猪骨和牛骨的味道相对偏淡，但能够清晰的感觉到，属于辅调。

两者相加，不能说哪种好，哪种不好，但可以肯定的是，这样做出来的料理风味浓郁，让扒鸡的味道层次丰富了许多。

“果然瞒不住您的鼻子！

猪骨和牛骨都富含胶原蛋白和骨髓，这些成分在高温下释放出丰富的胶质和油脂，使高汤变得更加浓稠。”

“没错，将这种高汤用于酱汁扒鸡，会使它的口感更加饱满，形成一种浑然天成的感觉。”

听到黄梅的话，白渊点了点头，眸子中带着淡淡的赞赏。

知道往汤里加入别的食材增加风味，又对其比例有着精确的判断，该说不愧是超触觉吗。