第42章 第42节 （2/4）

这到甜点用料非常简单，只需要砂糖，牛奶和生姜就足够了。

不仅用料简单，做法更简单，将生姜去皮切块，放入榨汁机中炸出姜汁。

然后将牛奶倒入锅中小火煮开，加入砂糖搅拌均匀，煮至开始冒小泡泡，关火。

将煮好的牛奶快速倒入姜汁中，利用冲击力自然混匀，不要做多余的摇晃。

所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。

姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。

在倒牛奶时，要将牛奶提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把牛奶以特定角度倾斜，让其快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！

倒好之后，盖上一个碗，接下来就是等它自然凝固就可以了。

趁着这段时间，他要准备做最后一道料理了。

再次从购物袋中拿出了一块仍然湿漉漉的水豆腐放在案板上。

没错，接下来八幡要做的就是在霓虹动漫中出现最多的中华料理。

麻婆豆腐。

作为四川传统的名菜之一，麻婆豆腐可以说的上是驰名国际。

不仅出现在了霓虹，新加坡这些靠近天朝国度的餐桌上，还远渡重洋，在米国，加拿大，英国，法国等国家也纷纷安家落户。

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。

麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。

辣：选用上等辣椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、又辣又香。

烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却，每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。

香：起锅立即上桌，没有其他的异味，只有整道菜发出勾起食欲的香味。

酥：炼好的肉馅，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

嫩：豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎。

鲜：麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。

活：指豆腐上桌后，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。

拿起厨刀，八幡的左手虚抚过刀锋，目光微微一凝，刀芒一闪而过，锋利的厨刀和菜板碰撞出清脆的响声。

拥有四级剑道的他，下刀动作自然是飞快而且流畅的，不多时，案板上就铺满了大小薄厚几乎完全相同白玉般的豆腐块。

在暗中偷偷观察的绘里奈看到这一幕有些惊讶，她没想到八幡的刀工居然会这么好。

不过再想到他在剑道上的实力少女也就了然了。

在远月学院的现任十杰之中，有一位名为斋藤综明的学生也是一位剑道好手，仅论刀工而言，他可以说的上是在十杰中数一数二的。

暗暗撇了撇嘴，绘里奈接过绯沙子处理好的配料，转头继续开始了自己的料理。

再看八幡这边。

豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水备用，这样可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，而且还不容易碎。

接着将基本的蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱和剩下的猪肉一一剁碎。

起锅，热油，将调好味的肉末放入锅中过油，炸至酥脆就可以捞出来了。

锅中重新倒油，将花椒，蒜末，生姜末倒入爆出香味，然后加入豆瓣酱继续炒。

“阿嚏！”