第87章 第87节 （2/4）

“墨白主厨，我的料理有什么缺陷就不能直接说出来吗？让您大费周章什么的，实在是过意不去。”唯恐落得两人同样下场的睿山枝津感受到一股寒意从尾椎骨顺着背脊直窜而上。

“不不不，你的问题在我看来比前面两个更加严重。”

“而且天妇罗也不是什么大费周章的事情。”

现在想溜？晚了！

墨白丢给白梓淑一个眼神，白梓淑立刻会意走到料理室的出口轻依着墙壁。

我不说话，就静静看着的洛紫嫣小眼神略显不淡定。

噫——这两人，咋那么坏捏？

“盯——”洛紫嫣对墨白投以正义的凝视审判。

我，洛紫嫣，绝不违背自己本性助纣为虐！

“紫嫣，问工作人员要米珍油、薄力粉。”墨白笑的很灿烂。

“嗯。”洛紫嫣大眼睛一亮扭头就走。

我跟你们说，这个墨白做的菜是真的香。

不助纣为虐？

唉？我不懂你们在说什么，因为我只是个十五岁的小姑娘鸭~

“米珍油？”画风逐渐诡异的纪之国宁宁见墨白要做天妇罗瞬间恢复正常。

在远东，天妇罗是最受欢迎的料理。和寿司、荞麦面并称为江户三味。

而作为和食料理的名门，这三类料理自然从小就接触。

远东天妇罗店对榨油有许多不同的选择：首先是胡麻油、棉籽油、红花籽油等品种，其次也有使用大豆油、山茶油、玉米油等品种。

有的店会使用单一油品，更多是用不同的油类搭配使用来增加天妇罗出锅后的香气。

当然论到最传统的天妇罗榨油，还是当选用胡麻油。

胡麻并非是芝麻，又称亚麻籽，其产量和出油率低，未广泛普及。导致许多人误以为芝麻油便是胡麻油。

在远东胡麻油又分为两种：未经烘焙直接榨取的太白胡麻油以及经过低温红配的太香胡麻油。

太白胡麻油颜色淡，味道更柔和，质感更轻盈。

太香胡麻油颜色比前者略深，味道更显春，直感更粘稠。

两者都有醇厚的香气，却又不会盖过食材的原味。

太白胡麻油和太香胡麻油根据食材按不同比例混合烹饪天妇罗，这就是纪之国宁宁受到的教育。

未曾使用过的油类令纪之国宁宁感到惊奇，她看向睿山枝津也。

“果然还是被墨白主厨看穿了。”睿山枝津也脸色略带复杂，一副果然如此的表情下透露出苦涩和失落。此时他也终于体会到纪之国宁宁以及久我照纪的感觉。

一位厨师的料理瞬间被看穿，然后被复制，复制出的料理还比原厨师料理的好，不得不说这对厨师的自信是一种毁灭性的打击。

“玄米油分为两种：从米糠中提取的油脂为米糠油，从稻米的稻米胚与糊粉层中提取的油脂成为米珍油。”

“说道玄米油和其他油类的差别，就不得不提谷维素、谷维素是稻米油独有的营养成分，它是一种强抗氧化剂，具有调节神经，改善睡眠，有效缓解疲劳的独特功效。”

“米珍油其蕴含的谷维素、植物甾醇、维生素E等，更是在米糠油之上。”

切绘里奈尽职的起到讲解员作用，眼中则露出思索之色。

天妇罗油炸的精髓便是利用食材与面衣的水分，利用油的热量对食材进行快速脱水，油炸会把食材多余的水分烤出，而面衣内的水蒸气又对封闭在内的食材进行蒸熟，在烤与蒸的共同作用下，食材的天然滋味会无限放大。

“如果是用米珍油的话，确实能够更衬托出鱼、虾、芦笋的本味的同时不干扰到淡奶油、龙蒿、莳萝的香气。”