第104章 第104节 （2/4）

评委席上一片沉默不语。

良久……

“正如墨白主厨所说的那样，这道料理并没有什么值得介绍的地方。”

“因为无论用怎样的言语去形容，这就是一道特级料理！”

“纯粹无比的特级料理！”

第160章.均衡！统一！和谐！【一更】

“如果说原野主厨的【双式烤鱼】是外表为纯粹本味，核心是运用香料和配菜构建起犹如风暴般不断变化的料理。”

“那么墨白主厨的【凤羽天翔】与前者截然相反，这是一道外表为变化，核心为纯粹本味的料理。”

切仙左卫门沉声道。

“构建成这道【凤羽天翔】的分别是酸辣、鲜辣、麻辣三者。”

“削减了其他香料的运用，专注于辣椒与花椒两类在不同的辣度变幻中衬托出碎金鲶鱼那集四大家鱼和鲶鱼一体的美味！”

“每一口都能感觉到包裹着汤汁的鲜嫩鱼肉在三种辣味中于舌尖翩翩起舞。”

切仙左卫门说完连连下筷，爆衣冲击波再起。

一时间，评委席上只能听得到四人咀嚼吞咽的声响。

鱼片飞速减少，垫菜宣告败退，冰草和苦苣纷纷告瓮，最后连白萝卜雕的凤凰都被这群战斗力惊人的家伙拆了沾着酱汁吞到了肚子里。

“那个食之魔王居然会不顾形象的吃东西啊！”

“还有柳原正秀部长和科尔森评审员！”

参加考核的厨师都震惊了。

“多谢款待。”

“嗝~”科尔森很不争气的最后打了个饱嗝，让全场厨师视线都投到了他的身上。

科尔森面对全场的目光老脸一红，不过好在他面对这种冷场状况早已经验丰富。“我有一个问题，你是怎样做到在让三种味道的鱼片保持近乎一致的本味？”

这是科尔森对这道料理最感到不可思议的地方，味道很足的酸辣、香辣、麻辣竟全部只是起到锦上添花、使碎金鲶鱼肉本味变得多姿多彩的功效。也正是这样才将三种味道构建成了一道料理。

“那是因为墨白主厨对鱼肉进行了事先的处理。”

“这三味的鱼肉，酸辣对应着原味鱼肉，鲜辣对应腌渍鱼肉，麻辣对应着打入冰水上浆的鱼肉。”对于铲屎官而言，鱼肉的前置处理原野胜哉再也熟悉不过了。

墨白刚开口，原野胜哉就噼里啪啦的一大堆成功抢词。

墨白只能回了两人一个尴尬又不失礼貌的笑容。

MMP！自己猜去！抢了我的台词还想要答案？

两人困惑之际，切仙左卫门站了出来。

“原野主厨说对了一半，只是这道菜的真正奥秘并非是鱼片，而是——勾芡的芡汁。”

“勾芡，华夏料理中仅次于刀工、火候、调味等基本功的手艺。”

“熟练的勾芡手段勾芡出的包裹料理的芡汁不仅能使料理内在保持温度，还能使料理的口感更顺滑，味道更浓郁。”

原野胜哉恍然大悟，他明白为什么这道料理的香气冲击会是吃下后才爆发。

他的锡纸只是暂时封锁，而墨白芡汁包裹的鱼肉却是完全在口腔中才爆发出零距离的鲜香冲击波。

“但墨白主厨又更改了一步——使芡汁更加明亮便要加入明油，可他用的却并非是普通的食用油或橄榄油。”

“花椒油，更准确的来说是藤椒油、花椒油、麻椒油三种！”