第129章 第129节 （4/4）

特不入宴，麟不掌席.

【席】自然指的是集华夏料理大成、所有宴席的顶点——满汉全席。

单凭后者满汉全席的大名，自然不难推测出前者全宴的难度等级。

与拼盘或是西餐的围绕主题统一不同。全宴的每一道料理主食材虽然相同，但配料、烹饪手段的种种不同必然会导致味道和香气的千差万别，只是将相同食材制作的料理堆上桌的话根本不能算是全宴。

这个时候就需要有一位能把控局面的核心菜品来统筹全局。

全宴的格局——是否能包含不同风格、不同主题的料理，能达到什么高度以及最后是否能撬开至极之味的大门，全然由这道统筹全局的核心菜品来决定。

说白了，核心料理便是全宴的一切，其他的菜品在这道核心料理的基础上进行强化，堆叠，变幻。

虽然说得好像比要找共存主题的拼盘或西餐简单，但实际上一道料理要能支撑起数道、十数道料理的难度，蕴含在其中厨心的运用、对料理的了解程度、厨艺的把控等等的问题对一位厨师底蕴的考验远远不是前者能比拟的。

“从未做过全宴、甚至连食材都没见用过的墨白能成功吗？”白梓淑盯着各种操作屡屡让她料想不到的墨白，眼中神光闪烁。

这个时候或许只有等待了。

“刺啦~”一声诱人的食物入油锅声，沾满化开淀粉的浓稠的大蒜洋葱酱汁，裹上燕麦片的鸡腿和鸡翅同时伴随着气泡浮起。

燕麦谷物香气掺揉着大蒜洋葱酱汁的浓郁四溢的时刻，燕麦经过油温的炸制顿时一片片似鳞片般立起，金黄色泽的外壳棱角分明，几乎让人看一眼都能想到在口中咀嚼时的酥脆。

因为之前已经蒸制到七成熟，基本上炸制出形状就已经差不多九分熟成熟，接下来就是等待余温将外壳中的鸡腿和鸡翅彻底烘熟。