第146章 第146节 （3/4）

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PS2:是时候表演真正的更新速度啦！（布谷鸟面具拿出！）

第235章.你们已经步入了我的陷阱（DIO立）

鸡豆花改变了鸡肉形态后的滋润口感，白斩鸡锁定在完全成熟那一刻的顶级嫩滑，以及隔水蒸鸡那平淡外表下隐藏着的深邃浓厚的味道，这些都令切绘里奈深深为之着迷。

哪怕每一次食用都会忍不住颜艺一番，但对她而言，这或许是她自记事起少有的愉快用餐体验。

切绘里奈脸上期待的欢悦神情是个明眼人都能看得出来，口嫌心正直的她似乎完全忘了找茬的念头，完全沉醉在料理所带来的纯净美味中。

可能对于她而言，现在唯一的遗憾就是无法真正的大快朵颐，放开了品尝。

“原来如此。”杨哲放下了竹筷，看着星轨仪上一道道重新降下的料理心中有了猜测。“除却第一道清口的鸡汤外，菜式完全是按照先冷后热，先羹后汤的顺序来的。”

“另外这九道料理虽然看上去是最中间的那道秘制叫花鸡为核心，实际上却是以三三三的形式分割。”

“凉拌鸡丝、藤椒鸡、口水鸡三道料理的精髓在于变幻，鸡豆花、干蒸鸡、白斩鸡三道料理的精髓在于本味。”

“那接下来如果不出意外，三杯鸡、小鸡炖蘑菇、秘制叫花鸡这三道料理也会围绕着一个主题来进行。”

“接下来最后三道料理的主题是什么？”与杨哲同桌的章余也看破了这十道料理的格局分割。

负责品尝的杨哲和身份是师傅的章余，两人拿着VIP的待遇静待着墨白的送餐。

“好柔和的香气，虽然能闻得出辣味，但整道料理的鸡肉香气还是将前者压制了下去。”切绘里奈细嗅了一口沁人心脾的芳香，眼中略显疑惑。“不过这种融合在鸡肉中的奇香是什么？”

“是猪油。”切仙左卫门注视着两支竹筷中浓香四溢的棕红鸡块，表情一阵沉醉。“起源于华夏江西的名菜三杯鸡吗？”

“据说烹制时不放水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故此而得名。”

“猪油？”想起那白花花油腻腻的猪油，切绘里奈还是难掩表情微妙，猪油明显不在她烹饪料理的手段之中。

这也是大多数人第一个想到猪油时最明显的感官。

但唯有真正尝过之后才会明白食用恰当的猪油是多么美味，光是其他食用油脂完全比不上的浓郁鲜香一栏就足够为食材添姿增彩。

如同眼下的切绘里奈，她很快就难逃真香定律。

“唔！这个味道……好厚实！”咀嚼着弹的鸡肉，切绘里奈小脸上浮现出不可思议的神情。

这与之前吃的几道料理，乃至她从前吃过的鸡肉都完全不同。

无比浓郁的肉香在咀嚼中一阵一阵的冲击着大脑，味蕾上那甜中带咸、咸中带鲜、鲜中带辣的丰富滋味在舌头上来回翻滚。

鸡块柔韧的口感带着肉汁飙射，甚至酥糯的鸡皮还带着一丝粘稠的糯感。

“太美味了。”在三杯鸡浓郁滋味的冲击下，切绘里奈只感觉腰肢一阵阵的发酥。

“舍弃了米酒，改用甜酒酿让滋味更进一步浓缩。同样也将炖和焖的烹饪方式移向更接近于干烧，所以才会有这种糯糯的胶质感和粘稠的自来芡。”

品尝后，神之舌迅速的解析着料理的构成。

然而并没有什么卵用。

减少水的烹饪手段就对厨师厨艺有着严苛的考核，更别提现在墨白这一锅三杯鸡完全单凭那一杯酱油的水量和鸡肉本身的汁水来完成料理。

“这到底是怎么做到的？”切绘里奈惊奇不已。

“很简单啊。堵住所有的气口，让蒸发的水汽只在锅内循环。”此时一位打菜的墨白路过。

“可是这样……不是完全无法看到料理的情况吗？”看着厚重的砂锅，切绘里奈脸上的表情惊骇两字都不足以形容。

“没错，整道料理只掀盖一次，那就是在完成的时候。”墨白冲着切绘里奈梳着大拇指，眼神中表达出【哎呦，不错，看起来你也挺懂行的吗】。

“看不见料理，你怎么操控火候？”

“嗯？”墨白惊讶的看着切绘里奈，仿佛不可思议的是后者。“厨师操控火候什么的不是基本操作吗？需要看料理的成色？”