第193章 第193节 （2/4）

她完全遵从着雪川雪绘的教导，用分子料理的独特手段来料理独果，无论是果汁珍珠还是果肉冰沙，从头至尾并未添入不属于独果的味道。

就连使用的糖也是由雪川雪绘供给的特殊糖类，这一整道的饮料便可以看做是独果本身味道的呈现。

如果这还能被鸡蛋里挑骨头，那她切爱丽丝名字倒过来写！

将战线拉回自己擅长的领域，墨白整理了一下语言，然后开喷！

“先说亮点。”

“这道果汁的亮点有两个，第一温度，第二果汁珍珠。”墨白挥手制止了还想说些什么的切爱丽丝。“先别急着补充，听我说完。”

切爱丽丝堵着嘴，气鼓鼓的安静了下来。

“通常含有果糖的水果冰镇后会变得更甜，是因为不同于蔗糖，果糖的甜度会随着温度的下降而变得更高……”正欲款款而谈的墨白话音未落，便遭受到了切爱丽丝的迎头痛击。

“没错，果糖，化学式为C6H12O6，与蔗糖不同，它的化学式并不稳定。”

“当果糖处于结晶态时，它的结构是-D-吡喃型。被水溶解后，吡喃型的果糖就会向呋喃型转化，这种现象叫做“变旋现象”。”

“决定那种结构占比的因素就是温度，温度越低，果糖的吡喃型结构就越多，甜度也就越高。”

“不过虽说温度越低甜度越高，但由于接近零度的体感温度会使味觉细胞带来暂时的麻痹，反而并不能更好的感知到甜度。”

“所以业界公认的甜度与温度共存的最佳标准为四摄氏度。”切爱丽丝微微一笑，深藏功与名。“我这一杯，刚好。”

“？？？”墨白脸上的笑容凝固了。

等、等一下，负责装逼……啊呸！负责讲解的应该是他吧？怎么会被求评价的切爱丽丝抢了风头？

不说那什么吡喃型、呋喃型的天书。

四摄氏度为最佳品尝温度？还有这种说法？

一滴冷汗自墨白额头滑落。

理科女竟恐怖如斯！？

“淦！看来这种专业性的知识，我还是暂时不要拿出来装逼的好。”万一他这只三脚猫不慎翻车，说不准被喷都不知道为什么而被喷。

“……你说的没错。”墨白强行稳住了险些崩溃的心态和膝盖。

“可是！”

“温度是一把双刃剑，低温固然让甜度变得更好，不过同样的也会削减另一方面……气味！”

“气味？”切爱丽丝不禁愕然。

“没错！气味！你难道没有发现在你端出这杯料理后并未出现之前满室芳香的果香吗？”

看着切爱丽丝若有所思的样子，墨白心中长出一口气。

不管怎么样，总算是忽悠住了！

很好！赶紧趁热打铁！

“接下来，是果汁珍珠。”

“我为什么只说是果汁珍珠，而并非是果肉沙冰……”

“因为，果肉沙冰完全就是败笔！”

风向大变！墨白使出了JOJO立！

第321章.没有食材和灵感的时候，也会去坑蒙拐骗

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光翼展开！