第198章 第198节 （1/4）

“殿下，然后怎么做？”

“让我康康。”结束了收汁，夹出鸡肉块等待复炸的墨白来到宫本夜夜子身旁，各挑起一粒大米，大拇指与食指一捻参与下了夹生未熟的米芯。

“可以了，上蒸锅。”

用筷子在棉布兜着的夹生米粒中戳出几个洞透气，墨白盖上锅盖。

相较于煮出米饭，蒸出的米饭更具有良好的口感。

关闭了叉烧鸡肉和卤鸡肉的火焰使其满满浸泡入味，墨白望了眼鸡架汤的进展从料理台一旁的恒温水浴锅中取出了真空包装袋的鸡肉。

“真空低温慢煮？”

听到自己所熟悉的技术，和雪川雪绘一起做着最后料理设计的切爱丽丝抬头看到墨白那没有B数的笑容顿时不淡定了。

“哦吼吼~果然不愧是科技改变吃货。”切割开真空包装，其中经历了自昨天开始近二十小时低温慢煮的鸡肉柔软异常，当然不单单是柔软，手指戳着鸡肉的墨白用肉眼都能看到那受力后自肌理丰盈满溢的汁水。

然而，还没完。

墨白又招手开始折腾起使者了。

“工作人员，把我要的器械送上来！”

餐车开道！

“那个器械是！”切爱丽丝目睹了墨白要来的器械，小手猛地攥紧了写满了字的料理设计稿。

第329章.钞能力发动！

“奶油起泡器？”

能够在咖啡厅见到的泵压蒸汽奶泡机方方正正的不锈钢机身，此刻在众人眼中释放着吸引人眼球的高冷气质。

任凭切爱丽丝想破了乃头都没想出墨白到底打算干吗，更何况其他人？

这个突然出场的泵压蒸汽奶泡机没办法不高冷！

众人都一脸懵逼的注视着奶泡器，这玩意到底咋用啊？

好在墨白很快给出了答案——经过恒温水浴锅真空低温慢煮的鸡肉迅速剔除鸡皮和鸡油，余下的白嫩嫩鸡肉全部塞入了清洗完毕的破壁料理机内。

“殿下，山泉水。”宫本夜夜子从餐车下格提出了用不锈钢水桶装着的山泉水。

“嗯。”接过不锈钢水桶，在众人抽搐的表情中墨白吨吨吨的往破壁机容杯内倒着。

山泉水很快淹没鸡肉来到了刻度的一半，墨白放下水桶调节至刀组功率最高的档位按下启动按钮。

很快在刀组的工作下，容杯内充斥起了细腻的白色浆液。

“他该不会是打算……”切爱丽丝感觉嗓子有点干涩。“乳化这些鸡肉糜？”

乳化技术，常见的分子料理技术之一。大体意义上便是将食材打成泡沫，增添料理的逼格。

其形式可分为两种，一类是用奶油起泡器打出绵密细腻类似丰盈的慕斯液，另一类是加入卵磷脂作为乳化剂搅打产生气泡较大的泡沫液。

前者的打出的泡沫质感非常细腻顺滑，就和打发奶油一样，其中的气泡非常小，肉眼难以看到。

后者虽然没前者细腻，但是五颜六色的稳定大气泡就好似倒映出的梦幻海底水晶宫，无论是意想不到的味道，还是在装点盘饰方面都能够使人感到惊艳。

从满头雾水的懵逼状态到已经隐隐有些了解墨白到底打算做什么的同时，切爱丽丝却并未感觉到豁然开朗的快意，反而心中充斥着一股难以言明的憋屈感。

“淦！我说这货怎么会偶尔问些分子料理的事情。原来是在这里等着我！”

想起自己之前被喷哭后，还兴高采烈地向墨白讲解着分子料理的器械和操作手段，切爱丽丝霎时感觉自己还是太年轻了。

如果非要形容切爱丽丝此刻的心态，有这么一句充斥着怨气和心酸的台词极为贴切：

“为什么？”