第277章 第277节 （3/4）

“待会见面时必须得拿出点诚意啊~”徐飞眼神中释放着些许残忍的意味。

几个呼吸间，鸡汤已大滚。墨白撤了气劲，火势渐渐转小。

浇汤加压盖盖保持温度！

“总算是到最后的部分了。”墨白活动了一下手腕看向赫德森。

他开了加速挂一套流程下来，赫德森也才堪堪盖上餐盘盖保持温度。

两人再度重归起跑线。

“鹅肝酱……”墨白一边从海碗中捞出浸泡拔除血水的肥鹅肝，一边推测着颢晟会怎么使用。

准确来说鹅肝酱分为三种：新鲜鹅肝酱、半熟鹅肝酱、全熟鹅肝酱。

新鲜鹅肝酱是煎制的鹅肝酱，由鹅肝肉酱以及鹅肝块压制而成。

食用时煎制便可比起昂贵的纯鹅肥肝价格上有优势。

当然膀胱鸡的菜式是肯定不会用这种的，所以分歧还在后两者之中。

半熟鹅肝酱是经过盐和白胡椒等香料调制的半熟制品，基本上是以法式酱料为主体。

全熟鹅肝酱则是完全煮熟的鹅肝酱，更类似于皮冻之类的料理。

墨白不知道颢晟的食谱到底是以半熟鹅肝酱的方式制作法式酱料呢，还是以全熟鹅肝酱为主体加入香料再烹饪调味。

只能说两种方式各有千秋。

品质差距不会存在，毕竟他们都是用肥肝现场制作。

“超越对方完成度的契机，会是在香料上吗？”四小时中维持着厨技无法进入精神时光屋的墨白心里没底。

来不及多想，赫德森率先开刀，墨白急忙紧随其后。

撕去肥肝的肝膜和血管，开锅煮牛奶微开不见滚之际放入白芷、香叶、白蔻、桂皮浸润。

牛奶浸润香料？

“难道要做贝夏梅酱加半熟鹅肝酱？”测量出用量跟着做的墨白眼睛一亮，但又很快警觉起来。

不对，用贝夏梅酱加半熟鹅肝酱做酱料可以是可以，可是完全没有必要。

在确定了赫德森的食谱后，他也曾做过这样的组合可这样做出的鹅肝酱润则润矣，却冲淡了鹅肝酱的味道，还太过肥腻。

或许这是一个陷阱！

赫德森再开一锅，润着黄油，香叶、大蒜、红葱头、百里香、肥肝依次放入，慢慢煎制。

墨白眯着眼沉住气并没有继续开一锅化黄油做贝夏梅酱。

第475章.我的手中，握住了胜利

越接近最后气氛越显凝固。

正如开场所言，两道相同的料理率先端上料理的那一方拥有着巨大的优势——只要完成度在伯仲之间。

香料处仍慢颢晟一拍的墨白注意力达到了极致，无形的领域展开，从煎锅内每一滴油雾的炸裂再到赫德森的神情，每一个慢放的动作都墨白被捕捉以及解读。

煎制肥肝至恰好成熟之际，将肥肝捞出，香料全部撇除干净，接着锅内的一点汤汁倒入干型雪莉酒。

白葡萄酒比红葡萄酒更显香甜诱惑的气息迎面儿来。

赫德森改小火收汁，再将牛奶中的香料滤出，转手拿出一物。

打发器？牛奶！

这是要打发奶油！？