第290章 第290节 （3/4）

原野胜哉还在惊叹于店主的刀工时，店主已经将两大扇鱼肉切完，还切配了几件小样在碟中。

素色的竹筛盛着满满一筛薄如蝉翼、通透见光的晶莹鱼肉上了桌。

竹筛上平铺着偏偏不到0.5毫米厚的鱼片，鱼片中央则是用沸水朝焯烫过的鱼皮。

每一片鱼肉上都流转着点点金光，让本是朴实无华的摆盘霎时变得高大上起来。

“配料暂时只有白萝卜丝、姜丝、蒜片、杨桃片、南姜末。”店主边说着边打开了厨台区盖着的大海碗，一股让人食欲大增的豆酱味道缓缓散开。

“酱料是潮汕特产的普宁豆瓣酱，没什么特别的。”店主笑的很慈祥。

然而大海碗开盖的那一抹耀眼金光以及放到桌上的小碗内零星金光，都让原野胜哉不知道该用什么表情来面对店主慈祥中带着显摆的面容。

都放光了还平平无奇？这酱料绝对是店内秘制的吧！？

店主你这样炫耀是会没有朋友的！

原野胜哉扯了扯不听使唤的面部肌肉，露出一个相当相当僵硬的微笑。

或许这时候最好的表情就是微笑吧。

“第一口可以试试不蘸酱，细品一下鱼肉品质。”店主满意的点了点头，继续坐回小板凳开始摘菜。“如果吃不惯南姜末的话，也可以不加南姜末。”

原野胜哉拿起筷子，从竹筛上小心翼翼的夹起一片鱼片，两根竹筷间通透度比糯米纸还清晰的鱼片纹路清晰好似华美的工艺品。

原野胜哉咽了口唾液，将鱼片放入小碗，动作迅速的夹出些许配料铺在鱼片上卷起送入口中。

细细咀嚼，爽脆的白萝卜丝沙沙做声，杨桃片的酸爽让人口齿生津、蒜片、姜丝的辛味乍然于舌尖。

也正在此刻鱼片的鲜美好似昙花般悄然一现。

原野胜哉顿时腰板一直，神情为之所动！

那种鲜美并不是深海鱼的鲜，而是独属于淡水鱼肉的鲜甜！

当然让他感觉惊喜的不只是味道，还有那独特的爽脆的口感。

“切得这么薄居然还有这种脆爽的口感，虽说淡水鱼和深海鱼鱼肉纹理确实不同，可这也太……”原野胜哉无比诧异。

“是因为晾了一会肉。”店主择着菜，眼神全在原野胜哉这边。

只能说，店主人老心不老，这颗无处安放的骚动王者之心呐~啧啧。

“晾肉？”原野胜哉不愧为老实人，哪怕身处被骑脸一通乱秀的地步，他仍然保持着对美食的初心。

“潮汕鱼生都会杀鱼取出两扇鱼肉后挂在通风处去除多余水分，让鱼肉变得更紧实，滋味也变得更浓郁更清甜。”

“这……”首次听说的原野胜哉倍感惊奇后，转而满头黑线。

这似乎又是听着简单，做起来难得步骤。

自然风不可控，要做到这样晾干鱼肉多余水分又不至于干燥的地步，是需要对晾起的鱼肉有着怎样的理解和敏锐目光啊？

他好像又被秀了。

悲愤的原野胜哉化悲愤为食欲，再度夹起一筷鱼片，配料入碗，汤勺舀入店主口中平平无奇的普宁豆瓣酱。

略显茶色的豆瓣酱光是闻气味就让原野胜哉肯定这绝对是再加工过的酱料。

一勺落入碗中，搅拌均匀。

在酱料的润泽下，晶莹剔透的鱼片越发饱满。

原野胜哉迫不及待的送入口中。

和先前不沾酱料不同，这一次豆瓣酱的酱香和让人感到惊艳的鲜味刚上味蕾立刻充盈口腔。

最令人称绝的是这道经过加工的秘制豆瓣酱不但没有因为浓郁的酱鲜压下鱼生的美妙清甜鲜味，相反两者相辅相成在舌尖上相处的分外融洽。