第334章 第334节 （3/4）

她刘雪怡是在帮助大侄子筹备班底，没有半点看小姑娘什么性格爽利屁股大好生养，替大侄子广撒网什么的绮念。

“开始品评吧。”刘雪怡回过神见几人都看着自己，她连忙拿起筷子。

咕K肉作为国外广为流传的华夏料理，和它老少皆宜的口味分不开。

酸酸甜甜的味道谁会不爱呢？

不过正是因为广为流传，所以各店之间的差异极大，可谓是一道能品鉴出整个餐厅料理水准到底如何的料理。

正所谓料理细微之处才能见厨师的功底以及心思。

刘雪怡没有管肉，反而夹起一块番茄酱汁包裹的菠萝。

第569章.完美！无敌！最强！北条美代子A了上去

爱丽丝有样学样的夹起菠萝，以迅雷不及掩耳之势塞入嘴里，下一刻差点没被烫的跳起来。

“好烫好烫！”爱丽丝一边扇着风喊着烫，一边仰着脖子呼着气。活像只第一次接触水下意识扑腾的小天鹅。

美还是美的，就是有点憨憨。

绘里奈扶额，讲真她想掐死爱丽丝的心都有了。

好歹在外人面前注意一下自己切二小姐的身份好吗？一惊一乍大呼小叫疯疯癫癫的像什么样子！

生动研一心急出不了热豆腐的爱丽丝，就这么嘶嘶哈哈了好一会，才总算如常所愿的终于尝到了菠萝的滋味。

“好甜！好香！”贝齿磕开凉下来的菠萝，还带有些许温热的汁水霎时喷涌！

激爽的菠萝酸甜在舌尖上滚动，爱丽丝浑身打了个激灵，眼眸随即大亮！

“这个酥软的菠萝口感，咀嚼时还带有些许爆浆感，好棒！”

“果然如此。”同样感受到舌尖上那股宛若电流般带着些许麻意的酸甜快感，刘雪怡细眉轻挑。“闻到能与番茄酱汁分庭抗礼的气味，我就知道菠萝也已经处理过了。”

墨白闻言夹起一块盘中的菠萝，在好似糖衣的红润番茄酱汁包裹下，明黄色的菠萝块表面带着一丝丝的暗红色漂亮痕迹。

爱丽丝也把脑袋凑到了墨白这边，瞪大了眼睛望着菠萝上类似花纹的印记。

“烙痕？”墨白若有所思。

“我知道！是烤菠萝！”爱丽丝脑袋上闪出一个亮闪闪的感叹号拍案而起。“怪不得这个菠萝块那么烫！”

“没错，烤菠萝。”

“烤菠萝能够让菠萝的生硬口感变得软糯，同时去除掉涩味，让菠萝的味道更甜，香味也会变得更香。”

“而能做到这种口感和香味的，除了烤之外，应该还在烤的时候给菠萝抹了盐。”

“通过渗透压令菠萝出汁，使香味散发的同时迅速烤出焦糖层锁住汁水，才能够呈现出些许爆浆的口感。”刘雪怡看了眼神情有些惊愣的北条美代子，微微一笑。

“还有这个番茄的酱汁……酸甜有余、香气质感颜色不足的番茄沙司，香气色泽有余、酸甜不足的番茄酱，以及味道不如前两者，却能提供质感和新鲜香气的鲜番茄复合食用，来互相弥补三者之间的短处。”

“当然还有看似不怎么样，实则酸甜口最重要的调料——白醋。”

“去除杂味，附加果香，添加口味。”

“总而言之这些都算不上什么高大上的东西，充其量不过是一些小技巧。”刘雪怡神色一肃，气势陡然一变。

“但评价一道料理是否合格，不是看他的菜式有多么名头响亮，材料有多么名贵高昂，摆盘有多么精致细腻——”

“回归料理本身，看得正是这些不起眼却能体现出厨师用心与否的细微之处！”

周围几人深深被刚才一瞬间刘雪怡转变的气势所震慑，几人中数绘里奈的神情最为悸动。

即使只是昙花一现，那种压倒性的压迫感她最为熟悉不过——切仙左卫门偶尔在日常的言行也会显露而出。

绘里奈脑海中一个词汇呼之欲出：麟级！