第796章 第796节 （1/2）

“网油鲥鱼。”仿佛心有灵犀，观众席上的刘雪怡同时答到。

“网油鲥鱼？那是什么？”姑娘们眼睛猛地一亮。

她们有预感，能够在这个时候被提及的料理绝对不会简单到哪儿去。

“那是一道颇为考究厨师功夫的料理。”刘雪怡开启吃播音频模式。

“大致过程是将火腿、冬菇、笋片切成小片，铺在猪网油上，在将处理干净的鲥鱼铺在上方，包拢时鲥鱼两侧再撒上些许糖渍猪油丁。”

“接着盘内葱、姜、酒酿、绍兴酒、些许糖盐提味。然后将猪网油包裹的鲥鱼食材一面朝上放入盘中，入蒸笼大火急蒸。”

“最后撤下盘中葱姜蒜，沥掉盘中汤汁，剖开猪板油取出鲥鱼，附上姜醋碟上桌。”

“蒸制时猪网油伴随着蒸汽的高温缓缓融化，带着火腿、冬菇、笋片的咸鲜浸润至鲥鱼细软鱼鳞下的鱼脂之中。”

“鲥鱼鱼鳞下的鱼脂本就是至味至鲜，有了沁透了三鲜之味的猪油的浸润，再加上姜醋对味蕾的刺激，那筷子上的一点鱼鳞足以让品尝者飘票风欲仙。”

“据说大师蒸制出的网油鲥鱼，剖开网油取出鲥鱼后摊开还是一整张，除了切口不见任何破损。”

“这样的鲥鱼才够嫩，鱼脂的鲜醇才会在最顶峰。”

刘雪怡情感饱满的语句让姑娘们仿佛看到了那道料理一般，不自觉地咽起了口水。

“那墨天衡的料理……难道会是这道网油鲥鱼？”绘里奈迟疑着问道。

“现在还不好说。”刘雪怡没有确认也没有否定。

“看样子应该是套用了手法的进阶料理吧。”擂台上墨白猜测道。

墨天衡那么大架势，食谱上的料理恐怕还满足不了他搞个大新闻的需求。

厨台的另一边，墨天衡神情专注的将一个个不足指甲盖大小的小蘑菇切除根蒂，又不厌其烦的清洗刷除小蘑菇表面的泥沙。

“刚成型的小蘑菇……”

这类的小蘑菇除了确实挺鲜的之外，好像的确没有其他的特色。

墨白和墨天衡一个看一个做，好像完全忽视了翘首以盼的观众。

等到全部处理完毕，墨天衡才起身将小蘑菇放到一旁。

在全场观众窃窃私语中，墨天衡终于拿起了菜刀。

而他第一个处理的对象则是……龙头鱼。

龙头鱼，又成虾潺、龙头、九肚鱼，因其无鳞、少刺、肉质软嫩宛若豆腐而闻名。

但想要做好龙头鱼可真的不容易，正因为它的肉质宛若豆腐含水量极高，从而导致除了肉嫩外几乎不像其他鱼一样拥有鱼鲜味。

鱼肉极其的寡淡。

“到底会怎么做呢……嗯？”呢喃间的墨白眉头一挑。

料理台上，墨天衡刀光一闪，剁下了鱼头的同时如豆腐板细嫩的鱼肉直接取下了一扇。

在墨白满头问号的注视下，墨天衡又是把不到一掌长的豆腐鱼翻了个面，再取下一扇鱼肉。

“啊这……”墨白目瞪口呆。

他不是被墨天衡秀了，只是单纯的觉得这样做真的有必要吗？

龙头鱼少刺，除了一条主骨之外，唯有软而细的腹刺算是有些威胁……

或许是看着评审台上一群中老年人所以做出的改变？

……个鬼！

扫了一眼评审席上五个目光炯炯有神的中老年人，墨白感觉他们下场起码能一个打十个年轻人不成问题。