第471章 第471节 （1/4）

林枫的话也让周围几位评审非常不满，不过林枫是远月全系料理主任导师他们也不敢多说什么，只想让林枫给他们一个解释。

“呵呵！原来如此啊......！”倒是仙左卫门一脸平静因为他知道林枫是以美食世界的料理水准来评判这道拉面。

“这个待会再说田所也准备好了是吧，先品尝她的拉面吧。”林枫轻声说道。

“惨了惨了！轮到小惠了，以林枫导师大魔王的属性恐怕也是不合格啊。”悠姬一脸担忧的说道。

“．」黑木场凉那么完美的拉面居然都不合格，不知道小惠......！”

“合格一定要合格啊。”

“小惠加油。”

“不对！林枫导师不会无缘无故给他们判定不合格，一定是有什么原因。”一色惠沉声说道。

“这......这是我的料理，请用。”林枫对于黑木场凉拉面的评价田所也全都听见了，所以现在也是担心无比，害怕自己的拉面也是不合格。

“摆盘相当精美，非常出色淡雅的汤头，但是放在黑木场凉那份浓郁海鲜拉面之后总感觉缺乏一些震撼。”

“强烈，多么强烈的美味啊。”

“这不是清爽淡雅的汤头吗？”

“藏在这个爽口的风味当中的甘甜鲜味是？”

“这些材料的组合，【会津烩汤】吗。”

“是！这是以会津烩汤为基底，再用白汤和酱油调味而成的会(钱了好)津烩汤鸡肉酱油拉面。”田所轻声说道。

“会津烩汤，是会津地区所流传下来的一道乡土料理，是一道用干贝高汤制作而成，在举办喜事时端上桌的菜品。”

“把乡土料理改造成了拉面吗，以干贝为主角用白汤制作出相当扎实的风味基底。”

“并且这酱底，是用薄盐酱油和具有十足甜味的白酱油混合而成的，和同样用酱油调味的会津烩汤非常搭。”

“这个鲜味来自于那里？”

“那个来自于蔬菜，拉面上的香菇、牛蒡、四季豆等配料全都是制作成脱水蔬菜之后再经过炖煮的东西。”田所解释道。

“这样啊，晒干之后美味就会浓缩起来，跟使用新鲜蔬菜时的风味完全不同，那种美味全都融入在汤头里面了。”

......！拌.

第897章

“蔬菜特有的细腻甜味，没想到它竟然能创造出如此清爽而又强烈的汤头。”

“在把面吃完之前，那个小碗里的东西请各位也品尝一下，请各位根据自己的口味添加一些在汤里面。”

“滴滴！”

“哦！真是让人精神为之一振的酸味，将味道凝缩得更突出了。”

“这是什么啊？”

“是将会津地方鸡的肉，用白葱丝、紫苏还有梅干混合在一起调味而成的东西，因为我觉得让味道出现些变化绘更有意思。”田所轻声说道。

“岂止是变化，它不仅和津烩汤的纤细风味调和为一体，还更加凸显出了蔬菜的甘甜。”

“真是令人吃惊，虽然同样是海鲜拉面但她选择的方向和黑木场凉的传统法式鱼汤不同，而且竟然还能做得如此美味。”

“像浓郁的海鲜还有猪骨那种强烈的风味，我现在还做不出来因为从去腥到味道的调整都需要很高超的技术，但是我认为只要会津烩汤基底，凸显出干贝和食材的美味就能够扎实稳定制作出味道浓郁的拉面。”

“评审 们都很满意小惠的拉面太好了。”

“但起决定性作用的是总帅和林枫导师，如果他们不满意那......！”

“看林枫导师的表情和品尝境×沟睦媸币谎。训浪膊宦庑』莸睦妗！�