第111章 第111节 （3/4）
从冰箱里取出一块刚刚解冻的上等鹅肝，片成0.5厘米的大小，取出胡椒研磨器在鹅肝上均匀的撒上胡椒和盐。
然后裹上黄油和淡奶油调制的面衣，在平底锅中煎至两面金黄。
配上由牛骨，芹菜，洋葱，罗勒，黑胡椒和甜酒熬制的烧汁，与同样炸的金黄酥脆的苹果派一起送到了源田彻的面前：“先尝尝我做的煎鹅肝，还有一道汤料理。”
回到厨房，拿过刚才切好的蔬菜，在锅里倒入黄油和芝士，牛奶，放入蔬菜，炒到软烂入味之后加入高汤，于是就成了一锅法式蔬菜浓汤，紧接着丹尼斯先生又取出一个麻布小袋子在浓汤里反复的吸附，浓汤逐渐变得清澈见底，依稀可见汤底的胡萝卜，洋葱罗勒，芦笋芹菜。
源田彻正在吃着美味的煎鹅肝和苹果派，鹅肝入口即化，咸鲜可口，苹果派又香又甜，甚至因为厨师的手艺高超，苹果还有点脆脆的，口感非常好，让人胃口大开。
吃完了煎鹅肝，又端上来一碗色泽碧绿，清澈见底的汤：“来了，法式蔬菜清汤。”
这倒挺难得的，法式的汤一般分为清汤和浓汤两种，清汤一般都是肉汤，由牛肉，猪肉鸡肉等熬成之后吸附掉多余的脂肪和油脂。
而蔬菜汤一般都是浓汤，还要加入牛奶，黄油，甚至面粉提味，让汤汁浓郁。
看着面前的蔬菜汤，清澈见底，碧绿的宛如一块祖母绿宝石。
轻轻的喝一口，各种蔬菜的味道在口中完美融合，极鲜，极美，没有一丝一毫的其他杂味，至少七八种蔬菜的味道和牛奶，黄油的味道融合的天衣无缝。
一般人肯定就会沉醉在这美妙的蔬菜交响曲中了，只有源田彻，从刚才进店开始就挂上了“皇帝舌头”，“狗鼻子”和“入微”。
这会儿他的嗅觉和味觉在品尝这美妙的蔬菜清汤的同时，也在用分子级的味觉推算着这道菜的烹饪方法。
不仅分辨出了所用的蔬菜，甚至于“看到”了这道菜是怎么从切配开始，一点点料理出来的。
就在源田彻沉醉在这道法式蔬菜清汤中的时候，丹尼斯先生已经端上来了另一道菜：“来了，芝士h蜗牛。”
一个大大的银盘中，放着十几个小小的负壳蜗牛，取下来一个，用叉子挑出里面的蜗牛，已经被炸到了金黄。
一入口，源田彻就分辨出来了，这道菜应该是先用红酒让蜗牛吐出腹内的东西。
而后从壳里取出蜗牛，除去内脏，洗净之后裹上奶油面粉上锅蒸，蒸熟之后再用芝士微煎，做好又又要把蜗牛放回壳里。
总之，味道细嫩已极，蜗牛肉中60%都是水和脂肪，真正的入口即化，而在蜗牛肉融化的过程中可以品尝到红酒，奶油，面粉，芝士的味道在舌尖爆炸。
“我几乎忘了，答应你的红酒，来！尝尝这个，我最喜欢的加拿大枫叶红酒，吃蜗牛配这个最棒了。”
看着源田彻在吃蜗牛，丹尼斯先生从冰箱里抽出了一支色泽宛如流淌的黄金一般的红酒，放在源田彻面前，亲自为他打开，然后注入高脚杯中，酒水色泽纯正如金，很难想象这居然是一支“红酒”。
吃一口蜗牛，轻抿一口“红酒”，还未入口，鼻子先闻到了一丝枫糖特有的果木清香，入口之后，冰凉的酒液在舌尖和正在融化的蜗牛一起爆发出完美的微酸敢，以及一丝极淡却又极浓的甘甜。
“甜？”源田彻拿起酒瓶看了一眼，“100%脱糖干红。”
副餐吃完，接下来就是大菜了，丹尼斯先生接连不断的端上来三道料理：“来了，白汁牛排，勃艮第红酒炖鸡，以及碳烤羊肉。”
一下子上了三道菜，又都是热气腾腾的美味，源田彻也有点楞，不知道如何是好，先切了一小块白汁牛排放入口中，味觉爆炸，上好的5a级牛肉大理石般的肉质在五成熟的火候下完美诠释了什么叫鲜嫩多汁，什么叫入口即化，至于红酒炖鸡，法国产的法布雷斯鸡肉质鲜嫩，味道极美。
“哎呀！为了找这些食材，可是要事先打电话预定哦！好在我朋友多！加加急战斗机运了一批过来 呵呵呵。”
丹尼斯主厨干笑着说着惊人的话，看到源田彻在吃肉了，突然醒觉：“你看我这个脑子，呵呵呵，居然忘了，萨姆，麻烦你一下。”
萨姆从门口走开走到自己的更衣室，稍后拿出了一把小提琴和琴弓，拉起小提琴来了。
惊鸿一瞥间，源田彻瞥见了小提琴上的一个小小的标签，居然是斯特拉迪瓦！
丹尼斯先生注意到了源田彻的表情微动，笑呵呵的说：“那把琴，包括你手里的餐具，都是我跟萨姆在一次任务中在中东一位酋长那里得到的。”
源田彻这才注意到，自己面前的银制餐具上那小小的郁金香花纹，微微磨损的餐具说明了它悠久的历史。
不过源田彻对于丹尼斯先生和萨姆的过去不想追究，只是稍稍吃惊了一下之后，就在萨姆美妙的音乐中尽情的享受起美味的食物起来。
一餐饭用尽，音乐正好终止，随着小提琴最后的余音缭绕，源田彻放下了手里的刀叉，完美，实在是太完美了，哪怕是以“皇帝舌头”和“狗鼻子”在“入微”的加持下都没有感觉到一丝一毫的不协调，色香味俱全，而且还有小提琴曲佐餐，再看“厨艺”技能，赫然暴涨了2500点经验，丹尼斯主厨的这五道菜居然能有500点级别的经验！
“怎么样？味道很不错吧？”
看到源田彻吃完了，最后递过来一份切好的蔬菜沙拉，丹尼斯先生坐到了源田彻的身边：“这就是我现在的实力了，我能感觉到，它就在那里，只要突破它，就是厨艺的新天地，但是我不能，我能看到的它，却摸不到它，就差那么一点点，这种感觉折磨的我要发疯，所以我要离开，我要去中国，那里应该可以让我更进一步。”
源田彻笑了，用手按着丹尼斯先生的肩膀：“谢谢你今天的招待，我也想请你吃一顿饭。”