第53章 第53节 （3/4）

夏芽这才重新坐回了位置，然后拿起筷子夹起一块浸泡在汤汁的锅巴缓缓放入嘴里。

锅巴放入嘴里咀嚼，立刻传来了嘎嘣的清脆声。

“唔？”

仅仅只是轻轻的咀嚼，就让夏芽等几人脸色微变。

锅巴搭配汤汁独有的味道，在汤汁还没有完全浸透锅巴之前放入嘴里是如此美味！

微甜而浓稠的汤汁带着丝滑，与香脆的锅巴，形成了一种完美的配合。

汤汁的基底是以鸡汤熬制，然后还有牛油的香味……这应该是在炸制锅巴的时候加入的吧？

金华火腿、草菇的香味更让鸡汤鲜美无比，香辛料的味道也完美地融入到锅巴和汤汁中。

等…等等，这特别的香味是？

“是圣罗勒，没想到童雨的料理中也加入了圣罗勒这一味香辛料啊。”夏芽大惊道。

听到这话，叶山亮顿时一惊，位于教职工席的汐见润也是愣住。

“你…你从哪里得到的圣罗勒？”叶山亮转过身来询问着童雨道。

圣罗勒这香辛料珍贵无比，在印度被誉为神草，在古印度的医学阿伦吠陀中，也是多种病症上所使用的药。因此圣罗勒在日本少见，新鲜的圣罗勒几乎没有。

目前整个远月只有汐见润的培育着少量的新鲜圣罗勒。叶山亮知道汐见润肯定不会将这种珍贵的食材给外人，所以才会那么惊讶地询问童雨这圣罗勒的从何而来。

童雨淡淡一笑，道：“你就当我运气好从食材商人那里买到的吧。”

叶山亮知道这是一句敷衍的话，也没有继续询问下去。

咔吧咔吧。

一时间，在评审台这边只听到五个评审咀嚼锅巴的声音。

许久之后，几个评审才从这美味中渐渐回神。

“这味道太妙了，锅巴的香味搭配汤汁的香味，在嘴里形成的味道真是妙不可言。”

“没错，锅巴的口感显然也考虑到了与汤汁的结合，并非只是单独的为了封锁里面的汤汁，防止美味流失而已。”

“．「这粘稠的汤汁被封锁在内部有一会儿，美味在一瞬间爆发出来，给人是十足的惊喜感！真是有趣又美味的料理。”

“哈，能在最后关头品尝这种料理，整个心情也变得舒畅。”

几个评审脸上都洋溢着喜悦之色，看得出来这料理让他们很开心。

“现在你能解释为什么锅巴球内部聚集了这么多蒸汽后，不会第一时间裂开的原因了吧？”香田茂之近放下筷子后马上询问着童雨。

童雨从烹调台将刚才所用到的铁球模具拿了过来，为众人解释了起来。

“为了各位更容易理解，我还是从锅巴球的制作开始吧……正如大家之前看到的那样，我是用这铁球模具做成的锅巴圆球。首先将米贴在铁球的半圆的铁球内侧，然后将两个合起来放在萏ㄉ峡蠡鹨槐咦槐呖就浮/p>

烤的差不多后将铁球打开，形成了现在的锅巴球，然后再将整个圆形锅巴球放在已经加热好的油里炸，这样的话就能做出中间空心的锅巴球。不过汤汁、配菜这些都是在制作锅巴球之前就已经塞到了里面，所以才会有现在大家看到的效果。

这样一来又回到评审所提问的地方，如果直接把馅料倒进去的话那个球形锅巴一定会当场裂开。所以呢，球内的内侧必须先用抹油的牛肉将整个贴住。如此一来，在肉片的保护下锅巴球绝对不会有裂开的情况发生。而之所以在端上来的时候才裂开，是因为我在端上来之前就晃动过锅巴球……”

当童雨解释到这里，所有人也渐渐地明白过来勾。

原来如此，因为在烤锅巴球的时候内部聚集了大量的蒸汽和压力，随着摇晃锅巴球会加速内部气流的流动，从而冲破锅巴球内部的保护壁。

这个原理就像是在喝汽水之前，被使劲摇晃后打开会迸射的道理一样。

“还有一点，为什么要费那么多的功夫把馅料加在里？我记得没错的话，传统的锅巴料理是将馅料淋在锅巴上，这跟馅料在内部有什么区别吗？还是说，你是为了现场效果……”夏芽又说出了心中另外一个疑问。

童雨听后微微一笑，道：“这样做当然不是为了节目效果，当锅巴球内的压力越来越高，汤汁的味道会因此更加地渗透增加它的风味，而且在吃之前绝对不会凉掉。换而言之，因为所有美味都压缩在球内，没有一点的浪费，可以让美味度达到最高值。”

“原来如此，看似魔术一般的锅巴料理，却蕴含着这样的道理。”