第148章 第148节 （2/4）

“哦，是豚骨拉面吗？”

三位评委的脸上露出惊讶的神色。

豚在日语中是猪的意思。

切绘里奈和切爱丽丝两人也凑过头看了起来。

只见这碗面汤色呈乳白色，汤水清澈，嫩黄色的面条充满了弹性，上面放在两个切开的鸡蛋，几片厚实的酱牛肉，在加上两片薄薄的海苔，一股浓郁的香味随着氤氲的热气扑面而来，令人垂涎欲滴。

“果然不愧是古田家的拉面。上一次是还是两个月前了，一闻到这股味道口水就下来了。”

一位评委笑着说道。

显然，他是这家拉面4.2店的老主顾了。

古田七郎微微一笑，道：“哈哈，等一会儿我送你两张优惠券。”

“是吗？那就多谢古田主厨了。”那位评委脸上露出一丝笑容。

很快，三位评委就品尝了起来。

说起拉面，最重要的就是汤头了。

任何人都知道，汤头是一碗面的生命所在。

每一位拉面师傅都有自己制作高汤的秘诀，从来不会轻易外传，古田七郎也不例外。

三位评委拿起勺子，先品尝起了汤头，这也是霓虹拉面的正式吃法。

浓汤一进入口中，三位评委的眼睛蓦然睁大！

第两百三十八章 银河面的真正面目第三更

乳白色的汤汁中融合了猪骨的精华，口感醇厚，鲜美到了极点。

三位评委干脆放下了勺子，直接端起碗喝了起来。

一直喝了三分之一的汤头，三个人才放下碗，面色红润，满足的长出了一口气。

“好鲜美的汤水啊，感觉自己的胃都是一阵暖洋洋的，说不出的舒服。”

一位评委满足的长出了一口气，微笑着道。

“汤头口感很醇厚香浓，而且没有任何腥味，反而意外的清爽鲜美。”另一位评委也开口道。

看到评委的表现，切绘里奈和切爱丽丝两人心里都是一突，隐隐有了不好的预感。

古田七郎得意的瞥了一眼一脸平静的陆小天，笑着说道：“不错，我在熬煮高汤的时候，先将骨头敲开，去掉血丝，然后用火腿本身的咸味代替盐，用小火熬煮两个小时。”09

“这只是第一步，煮好之后，将汤头放入冷藏室，第二天将结冰的汤头上面的油脂刮掉，使汤保持清爽，然后继续熬煮，加入鲜牛奶，这是使口感保持醇厚的关键，接着，再加入苹果，小鱼干，洋葱，蒜头……一直熬煮二十四个小时为止。”

要知道，高汤的制作方法是一位拉面厨师的至高秘密，轻易绝对不会泄露。

不过古田七郎说的只是大概的步骤，那些作料的分量，处理方法等都没有说出来，任何一个作料的分量错了，做出来的口感天差地别，因此倒也不担心被别人仿制。

“原来如此。”

三位评委的脸上都露出敬佩的神色。

不过切绘里奈两人却是大怒！

“你这分明是作弊！你用的是早就制作好的汤头吧？不然的话，两个小时根本不能做出如你所说得高汤！”

“就是！竟然用事先就做好的高汤，实在太过分了！”

古田七郎一脸坦然地道：“没错，我就是用的早就做好的高汤。在京都的段位挑战规则中，厨师可以携带事先准备好的食材，这并不算犯规。”

“没错，小丫头，这可不是IGO体系下的食戟。拉面厨师是可以用事先准备好的高汤的。”