第3章 第3节 （2/2）

不过在此之前还有更重要的步骤需要完成。

箱子内有两袋面粉，而蓝司也是直接将两袋面粉撕开随后各自取出一小碗。

看起来有些奇怪，但实际上并不奇怪，因为这两种面粉实际上并不一样。

‘高筋面粉’‘低筋面粉’虽然都是面粉，但实际上用途并不一样，因为含有蛋白质的不同所以口感也不同，更具嚼劲的高筋面粉更适合制作传统食物的面条、包子以及西点里的松饼、泡芙之类，而低筋面粉则是更加适合制作蛋糕、饼干之类的食物。

按照1:1调好面粉之后则是黄油，黄油作为‘荤油’的一种口感与一般的植物油也有着明显的区别，在将黄油放入面粉之后便是揉面团了。

黄灿灿的面团在蓝司的手中不断变形，从最初有些粗糙的外形通过不断的揉搓、按压甚至是摔打，数分钟之后……

“啪~”

随着面粉团落在案板之上，原本椭圆形的面粉团缓缓塌下，但就算如此面团之中也看不到丝毫‘面筋’的存在，光滑的仿佛丝绸一般。

“呼~”

与此同时蓝司也是忍不住松了口气，派皮可是关系到最后派完成的口感，而且这一次他制作的苹果派还不是传统的烘烤，如果面团达不到自己的要求，那么最后派的味道恐怕也无法令他和客人满意。

将面团转移到一张盘子里之后蓝司将一旁洗好沥干的苹果拿在手中开始——————削皮。

没错，哪怕时间十分紧张，但是蓝司却并没有省略这一步，磨刀不误砍柴工。

苹果皮与苹果肉的口感有不小的区别，如果为了省事不去削皮，那么做出的苹果派在口感方面会有些奇怪，当然如果有足够的时间让他将果皮与果肉一起熬软，那么便是另一种口味了，现在嘛……自然是用更省时间的做法。

虽说是削皮，但是蓝司的手速却丝毫不慢，两个苹果不到半分钟的时间便被‘脱光’，微微泛黄的果肉上不时渗出的果汁充满了诱人的果香，但是此时的蓝司却根本没有时间去管这些。

苹果是一种极其容易氧化的食材，果肉暴露在空气之中的时间越长，那么氧化也就越严重，味道自然也会产生变化，所以几乎是在果皮被削完的同时蓝司也是高举起手中的菜刀。

“啪~”

手中菜刀猛地一挥，比成年人拳头还大的苹果应声而断。

“哒~哒~哒~”

伴随着密集的声音被切成了两半的苹果顷刻间变成了无数的苹果丁。

“啪~”

火被点燃，之前制作面团时放置在一旁自然融化的黄油直接被倒入锅中。

在完成这一步的同时他也是急忙转身将放置在一旁的菜刀横握，另一只手一把将苹果丁包住丢入锅中。

“滋啦~”

滚烫的黄油的黄油之中苹果丁逐渐被软化，而手持木铲的蓝司则是不断拨动着锅中的苹果丁努力让每一枚果丁受热均匀，这样才能保证最后的口感一模一样。

锅中不时的有油星蹦起，而蓝司则是宛如机器人一般一丝不苟的拨动着木铲，直至数分钟之后他用木铲轻轻摁压锅中的果丁。