第375章 第375节 （1/2）

一般来说鸡肉串都会添加较重的调味料，毕竟鸡肉本身相较于其他肉类本身油脂含量就更低，其油脂主要储存于鸡皮与鸡肉之间的脂肪之中，而制作鸡肉串的鸡肉一般也都是使用‘鸡胸肉’，其口感更是偏柴。

为了掩饰鸡胸肉的缺点，所以会选择大量的调味料来改变人的味觉，可是这样的话虽然能够让鸡胸肉变得美味，但是从某种角度上来说却也偏离了使用鸡胸肉的最初目的。

那么有没有什么方法能够让本来偏柴的鸡胸肉在吃的更嫩呢？

有，而且并不算难。

首先，在腌制的时候加入一些‘酸’的水果一起腌制，这样不仅可以让鸡胸肉变得更嫩，而且较少的水果香味还可以让鸡胸肉带有一丝水果特有的香味。

其次便是在腌制的时候可以用在腌制的器皿之中加入一部分的水，同时用筷子搅拌，这样做可以让腌制的肉类在一定程度上吸收这些‘水分’，这种行为被一些人称之为‘打水’。

最后还可以加入鸡蛋清，因为包裹住肉的蛋清可以让肉在处理时多上一层‘保护’，从而让水分的流失减少一些。

还有就是在腌制的时候适当减少一些盐，这个倒是需要不少经验，毕竟加入的盐少了会减少腌制的效果，但是多了会让肉内水分过多的流逝，需要制作者自己通过不断尝试增加经验。

所以蓝司在处理这看似简单的鸡肉时实际上是经过了不少复杂的程序。

比如在腌制的时候先倒入盐水然后用手不断给鸡胸肉进行‘按摩’，保证鸡胸肉能够吸收一些水分，随后在用鸡蛋清、柠檬汁还有一点点的盐对其进行腌制。

当腌制完成之后这个鸡胸肉便可以使用。

不需要太多的调料，将腌制好的鸡胸肉切好随后用竹签串好撒上盐粒便可以进行烤制了。

‘控火’可以说是蓝司料理和锻造的基础，再加上‘集中’赋予的强大集中力更是让他能够在火苗之中通过双眼、耳朵以及鼻子来判定手中烤串是否被烤焦，当然除了能够了解，经过无数锻炼而获得的强壮身体也是赋予了他双手能够忠实完成脑内想法的能力。

在双方的协调之下这一份‘简单’的鸡肉串便完成了。

口中软嫩的口感以及完美的咸度令爱理眼前一亮，她没有想到鸡胸肉会这么好吃，一开始还因为没有撒上自己最喜欢的辣椒而有些失望，但是现在看来优秀的厨师果然有化腐朽为神奇的能力！

‘果然对方是个土豪啊~不过这个土豪的爱好好像有些奇怪？’

已经认定了蓝司是‘土豪’的爱理此时不管看到了什么都不自觉的将其填充到自己的认知之中。

不过正是因为认定了蓝司是土豪，而且自己私酿的酒这么好喝，做的菜也如此完美，她更加期待剩下的两道料理了。

鲜红的生鱼片她从来没有吃过，而且一个小巧的瓷盘只是放着冰块、柠檬以及仅仅三片生鱼片，一看就知道价值不菲，所以她决定将这道‘决定性的料理’放到最后。

‘关东煮’无论是小时候又或者是长大之后爱理她都吃过不少次，这一次似乎也与平时没有什么区别，一个竖起的木质杯子中不断飘出淡淡的白雾，而杯壁上则是靠着数根竹签。

抓起一根竹签的她并没有刻意去看杯子，因为这样会减少一些惊喜，她抱着期待想看看自己拿出的会是什么，最后看到了的是卷好的海带根。

一般来说‘海带根’喜欢吃的人并不多，毕竟这个部位想要煮熟需要花费大量的时间，而且想要煮的入味还容易煮烂，但是带着疑惑她还是一口咬下。

比起正常的海带，海带根更粗，自然也更硬，咀嚼时也需要更加费劲，但是出乎她预料的是这一次的海带根却是能够轻易咬断，在嘴里咀嚼的时候也是没有多余的阻力。

无比兴奋的她也是一边喝着酒一边吃着面前的关东煮。

海带根、牛肉丸、鹌鹑蛋、海带结、鱼丸……

吃完五串关东煮同样喝了五小杯清酒的她此时双颊已经有些泛红，不过也正是因为如此她反倒是更加毫不掩饰的对于最后一道‘生鱼片’的期待。

不过当她端起杯子准备放到一旁将生鱼片拿来的时候却是听到‘砰~砰~’的撞击声。

‘杯子里有东西？’

一脸疑惑的爱理抓起杯子准备观察起来，而她身边的两位同伴却是直接将杯子放到了一旁随后将生鱼片放到了自己的面前，很明显她们并没有注意到，或者根本没有在意吧？

第八章 属于蓝司的料理刻印（3/5）

抱着这样的疑惑她抓起杯子看了进去，随后便发现一枚比她大拇指还要大的多的蟹钳。

‘难道说这个也可以吃吗？’

抱着这样的想法她用原本准备拿来吃生鱼片的筷子夹起了蟹钳放在嘴里。

‘咔嚓~’

很明显蟹钳因为煮的时间已经很长以及本身便有裂痕的缘故很轻松的就被咬开。