第518章 第518节 （2/2）

当‘旗鱼披萨’被送入烤箱之后蓝司先是检查了一下肉的腌制情况。

蓝司在制作烤肉之前一般都是提前进行‘按摩’，或者说敲打保证肉变得更软，而‘肉球馆’的肉比起蓝司店里使用的实际上还要差一些，这倒不是‘泰格’它偷工减料，毕竟它负责的是料理的最后一道工序，而像是敲打肉还有腌制都是由其他艾露猫完成，不过拿来使用却也是足够了。

在确认了肉的情况之后蓝司也是准备制作下一道料理‘点心’。

考虑到‘艾露猫’的生理特征蓝司自然不可能制作‘团子’这种点心，最后他打算制作‘水果慕斯蛋糕’，或者说‘草莓慕斯费南雪’。

之所以选择草莓是因为蓝司正好在食材里看到了沙漠地区特产的‘热带草莓’的影子，所以他便决定用它来制作点心。

至于‘费南雪’实际上本身就是一种点心的名字，而比起这种正式的名字，还是‘杏仁长蛋糕’更加能让人习惯，毕竟能够一眼就看出它的特点。

这是一道传统法式点心，传统外形是长条状，最先被众人所知的出现地点是‘巴黎证券交易所’，其长条状的外形也是寓意着金条。

不过这道料理还有一件令人无奈的故事，那就是这道料理，或者说利用杏仁制作的方式实际上并不是由那位‘发扬光大’的厨师所发明，而是对方从一家叫做‘Visitation（巡视）’的修道院的修女那里盗取来的。

而蓝司之所以打算制作这道点心也是为了配合‘慕斯蛋糕’。

‘慕斯’质地比布丁更软，哪怕利用夹层还有其他凝固剂也更加容易散开，一般食用都是有小杯子并且食用勺子，不过蓝司却打算让人直接抓起食用，那么就必须有一个可以抓的地方。

所以他制作的‘慕斯蛋糕’实际上并不大，对于成年人来说可以一口吃掉，哪怕是身材娇小的艾露猫，或者说像是樱这样的小孩子也可以保证2口就能吃掉，那么用油纸包着？虽然可以，但是他还有更好的方法。

将三块‘费南雪’和‘慕斯蛋糕’合起来，这样的话吃的时候可以用手指抓住两块费南雪，而不至于直接抓弄得一说奶油，然后一口吃掉一小半，最后再将剩下的全部吃下。

而关于‘费南雪’他则是打算制作薄荷口味。

关于‘木天蓼’还有‘猫薄荷’这种无法体现出厨师手艺的方法他在考核之中是不打算使用的，毕竟‘猫薄荷’虽然不会伤害喵星人，但是却具有一定致幻性。

不过他打算利用普通薄荷来制造，而且考虑到‘泰格’的体型，以及对方并不挑食这件事应该会喜欢带有清凉感觉的‘薄荷口味’。

一般来说制作西点使用的黄油都是以自然融化为好，但是‘费南雪’却截然不同，使用的黄油需要煮到焦黄色，同时在等待冷却的时间里将碾碎的杏仁粉放入烤箱之中进行加热去湿，随后与低筋面粉以及糖混合，而因为蓝司制作的是‘薄荷口味’而不是‘传统口味’，所以他也将碾碎的薄荷汁液同时准备好。

随后将打发好的蛋白、薄荷汁液以及搅拌好的面粉和糖以及最后冷却好的黄油一起进行搅拌。

当彻底搅拌完毕之后则是可以直接装入模具之中进行烤制。

关于模具店里倒是不缺，蓝司很快就找到。

因为烤制的‘费南雪’并不大，所以时间也偏短。

最后则是制作慕斯蛋糕了。

制作‘慕斯蛋糕’同样需要使用到‘明胶’，想到这里蓝司不自觉的看了一眼被‘樱’抱在怀里的‘幽’，自从花京院开始康复练习，并且葵女士身体恢复了一段时间之后他就存了不少‘波纹明胶’以备不时之需，不过这一次的目的是考核，他同样没有打算使用高级食材这种取巧的方法。

融化好的‘明胶’与‘奶酪’混合在一起进行加热，随后将草莓汁加入其中，制作成‘慕斯液’。

如果只做传统慕斯蛋糕还需要使用面包，不过这一次‘面包’由‘费南雪’代替所以可以直接制作‘慕斯’。

可拆卸式的模具之中将慕斯液倒入其中，随后进行第一次冷却。