第722章 第722节 （1/2）

夹起一块油豆腐他便意识到里面应该不仅仅只有米，毕竟重量不太一样。

‘是什么？难道是米？或者说是米加上肉？’

一般人也许无法理解蓝司的料理，特别是自制料理的思路，但是对于同样擅长料理的人来说这并不是什么无法理解的事情，毕竟大家的思路都差不多，不过他无法理解的是单纯这三样混在一起应该并不好吃……

带着这样的想法他一口咬下，浓厚的汤汁从油豆腐之中挤入口腔之中，与此同时随着牙齿的咀嚼，粘糯的口感也是令他不仅精神一振。

根据外形他可以知道蓝司在制作时并没有用煮的，烹饪手法应该是蒸，可是这样烹饪的话油豆腐吸收的应该蒸笼内的水蒸气，汤汁的味道不可能这么浓……

他的内心充满了疑惑，毕竟他也是做过油豆腐酿肉的，而且不知道是不是他的错觉，总感觉米饭好像也不太对劲。

倒不是说不好吃，而是似乎更软……不对，被肉的味道影响了，这根本不是大米，而是糯米！

仅仅是吃完第一个，关于眼前料理的基本情报他便将获得了，但是唯独特殊的酱汁他摸不清头绪。

又连续吃了好几个之后他也是逐渐搞清楚汁液的原因是油豆腐内部如同蜂巢一般的结构让这些汁液有了存续的空间，可是按理来说糯米不是应该会吸收这些肉汁吗？

身为一名厨师的天道总司自然不愿意承认自己想不到答案，可是直到面前的食物被消灭大半他也没有猜到答案。

剩下的料理还有好几种，虽说其中有两样是类似点心，但是还有一道烧豆腐以及一道蒸豆腐，还是配着主食吃比较好。

斟酌再三，他最后该是选择了放弃。

“店长，能告诉我这道料理究竟是怎么回事吗？为什么糯米没有将肉汁全部吸完，反倒是油豆腐里满是汤汁呢？”

一边说着他一边举起一个用筷子夹成两半的油豆腐，很明显为了研究事物的秘密他在发现淡出依靠味觉搞不定之后脸眼睛也用上了，只可惜依然搞不清楚答案。

而看着对方一脸认真的表情，蓝司也并没有隐瞒而是直接将答案分享给了对方。

“实际上很简单，是‘油’。”

“油？”

天道总司自言自语了一句之后便将筷子上的油豆腐送进了嘴里，仔细寻找了一番之后却是发现虽然豆腐内部的糯米和肉之间的确充满了水分，但是却并没有感觉到油腻，面对对方疑惑的眼神蓝司也是继续解释了起来。

“这道料理的灵感来源于‘油豆腐酿肉’以及‘粽子’，‘油豆腐酿肉’不需要我多解释客人您应该知道吧？”

对此天道总司也是点了点头表示了解，并且用眼神示意蓝司继续说。

“传统粽子之中的一个分类是‘肉粽子’，按照传统仿佛制作一般有两种类型，一种是使用‘红白条’制作的，还有一种则是直接使用‘红条’制作，而女孩子一般都不太喜欢吃肥肉，为了讨好她我也是努力思考如何让对方‘找不到白条’，最后我便干脆直接将肥肉全部剁碎，然后通过搅拌与蒸煮的方法让里面的脂肪逐渐融化，这样既可以保证味道被残留下来，也可以保证不会被她发现……”

一般来说为了控制体重很多女生都会选择不吃肥肉，但是实际上适当摄入配合上一定量的运动是可以达到同样的效果，不过只可惜有些观念不是三两天可以改变过来的。

在感叹了一下之后蓝司又是继续进行解释。

“糯米会吸收大量的水份，而我也是干脆在填充馅料之前在外面裹上一部分的‘白肉’，在蒸的过程之中它会逐渐消失，而在消失之前它却又可以达到一定的隔绝效果……我想接下来应该不需要我继续解释了吧？”

当然不需要，天道总司了解了对方的意思。

简单来说就是控制融化的时间，然后利用馅料之中本身内部油的存在让汁液更先深处，随后再将其蒸熟。

了解了原理好像看起来并不难，但是实际上想要控制好那个时间却并不容易。

“利用了油豆腐本身良好的吸附性，加上肉类本身的味道以及糯米特殊的口感，虽然看起来不太起眼，但是却的确使用到了所有食材的优点……而且也符合我‘主食’的要求……不错的料理，也就比我差一点点吧~，不过倒是可以回去做给……”

原本还一脸骄傲……或者说傲娇的天道总司突然停了一下，又再次闭口不言，反倒是继续吃起了自己的料理。

虽说刚刚的话好像突然被掐断一样，但也不知道是因为料理的原因，又或者是因为蓝司提到了‘妹妹’的事情，天道总司的态度也是缓和了不少，同时他也是更加耐心的品尝着蓝司的料理。

八珍豆腐，通过海参与裙边本身的胶质来完成勾芡，再加上海鲜与山珍的互补，明明是听着名字便让人感觉油腻的食材，但是真正吃到嘴里之后却发现料理比想象之中更加清爽，至少他在吃的过程之中注意力更多的还是放在了食物本身之上；

除此之外将鱼虾剁成肉糜，然后与蛋清一起搅拌完成之后配上豆腐进行蒸煮，完成的‘太史豆腐’则是彻底融入了鱼与虾的鲜美；

利用盐、碱、葱花与豆腐按照一定比例混合，最后还加入了香菇碎末最后捏制而成的丸子在经过炸制之后完成的‘雷家豆腐圆子’虽然没有使用任何肉类，但是本身外层略带嚼劲的口感以及内部豆腐本身的软嫩也是令他十分喜欢；

以鲜虾蓉和内酯豆腐，加以调味料搅打成糊，然后放入小碗里，表面嵌上青豆代替莲蕊，入锅蒸熟所完成的‘莲蓬豆腐’，形似莲蓬，口感柔嫩鲜美，口感与之前的太史豆腐有些相似，但却又因为青豆的缘故略显不同；

当然‘鱼头豆腐汤’比起其他几样也丝毫不逊色，因为选用的豆腐是特制的‘冻豆腐’，利用冰来改变豆腐本身的形状，纤维一般的层次令它能够更好的吸收汤汁，一口便是慢慢的鱼汤。