第889章 第889节 （1/2）

拔丝苹果？

一个可以说比较少见的小吃，不过制作倒是并不困难。

可是令他疑惑的是总感觉这道料理的画风与对方不太相符，更别说对方明显西方人的样貌了。

‘难道说是小时候吃过，所以今天打算尝尝？’

自从开店以来蓝司店内的价格从未发生过变化，但是他的厨艺却是不断变强，除此之外他最拿手的便是根据客人的情况对菜谱进行微调，即使是表现一样的客人料理的制作过程也并不一样。

比如同样是表现疲惫的客人，他有的会制作具有提升效果的料理，但也有的时候他会制作具有安神效果的料理，至于具体选择哪个则需要根据实际情况来判断。

所以在判断出对方之所以点这道料理很有可能是因为‘回忆’，他也是有了一个基本的方向。

“没问题，请您稍等片刻，不过您还有什么其他需要的吗？”

“一杯牛奶。”

面对少言寡语的客人，蓝司微笑着点了点头后便吩咐契为对方热牛奶，而他本人则是朝着厨房走去。

拔丝苹果，一道十分经典的山东鲁菜，块型光滑，味酸甜，糖丝绵长是基本要求。

而它的关键便是‘拔丝’这种制作手法。

所谓的拔丝就是指将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆。

装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，这甚至可以说是中国甜菜制作的基本之一。

而这其中又分为水炒糖和油炒糖，其中油炒糖出现的更早，但是制作手法却比水炒糖更难，所以许多人在制作时的手法一般是以‘水炒糖’为主，不过蓝司这一次却选择了‘油炒糖’，因为这样不仅可以节省时间，而且做出的口感也更好。

制作‘拔丝苹果’的过程也并不复杂，不过首先需要将苹果切好。

左手握住苹果，右手握刀，随后左手轻轻旋转，右手则是握稳菜刀，短短十数秒便看到果皮与果肉彻底分开，小心切开装盘之后便洒入生粉开始交办起来……

第二十三章 再美味的食物失去了与自己分享的人之后也会黯然失色

裹着面粉的苹果块在蛋液之中滚了一圈后直接丢入油锅之中开始炸制。

当苹果炸制完成之后最关键的一步便来了。

拔丝苹果的灵魂————拔丝。

与一般用滚油来制作料理不同，小火热锅，随后大约油温在沸点的5层左右时将白砂糖倒入锅中。

一般来说糖与油的比例是需要根据油与糖来进行微调，但最简单的比例便是1:1。

锅铲按照一定的速度顺时针搅拌锅中的油与糖，而在此期间如果发现过热绝前往不要随意关火，因为糖的炒制是十分容易糊的，最好的方法便是将锅抬起对温度进行控制。

当炒到糖发红有粘稠度时‘油炒糖’也是宣告完成。

将苹果倒入锅中，一边撒上芝麻，一边翻炒，直到‘油炒糖’全部裹住苹果之后再关火将其装盘。

蓝司这边的拔丝苹果宣告完成，而另一边店内的斯内普却是仔细的观察着这家神奇的小店。

他十分好奇这里究竟是什么地方。

作为现如今魔药学的老师，同时也是霍格沃兹魔法学校斯莱特林学院的毕业生，他十分清楚这所学院之中有着大量的‘密道’，甚至还有通往‘霍格莫德村’的密道，可是那个接近学校的小镇并不大，他对于那里的每一处地方都十分熟悉，他可以肯定这家店绝对不是在‘霍格莫德村’。

既然如此，那么自己又为什么会到这里来？

他记得自己不过是因为心情烦躁所以决定独自一人在学校里逛逛，随后打开了一扇以前没有见过的门……便出现在了这里。

他心情烦躁并不奇怪，因为根据邓布利多的说法，那个‘大难不死的男孩’已经确认入学，甚至海格今天还带对方去买了教材。

毫无疑问对方即将在这个学年入学。

而这也正是他的烦恼之源，对方是自己最厌恶之人的儿子，同时也是自己最爱之人的儿子，他实在是不知道应该如何面对对方。

突然想起了自己为什么会夜游学校的斯内普同时也想起了刚刚蓝司对他说过的话。