第1092章 第1092节

不过即使如此依然不够，还需要将套好的大肠翻过来再来一次，这样才能保证大肠足够紧实。

但是此时处理好的大肠看起来却是有些像是……面筋？

处理大肠这件事听起来并不复杂，但是做起来却经常会出问题，可是对于像蓝司这种熟练工来说却也算不上难，在掌握了技巧之后他倒是速度很快，加上之前焖煮红烧肉的时间没有过多久他便全部处理完毕。

在全部套紧实之后按照大约大拇指的宽度进行切割，直到这时半成品才算是完成。

但是真正的考验这才来临。

根据古籍记载，光绪初年才出现的九转大肠在制作好的时候晶莹剔透，这可不是谁都能够做到的，毕竟时间短了料理没有烧熟，再好看也是浪费，但是时间过长大肠本身略带韧性的特殊口感也会消失变得十分难嚼像是牛皮纸一样，所以在平衡性上就需要看厨师个人手艺了。

将切割好的大肠放入刚刚加热好的油锅之中为了保证外形足够好看在保证不粘锅的情况下少翻动，但是却需要用铲子将加热的油挖同时自上而下浇落。

这样做的好处是大肠左右两边更为紧实不会轻易散开，同时保证内部在熟了的程度上也更容易控制口感，当觉得差不多的时候便可以直接停手了，但是代价却是需要花费大量体力以及为了保证口感只能选择使用中火增加制作时间。

看似面筋一样的被处理好的大肠呈现出一种惨白的粉色，但是当油炸之后却是变成了偏金色的棕黄色，一圈又一圈好像是轮胎一样。

当炸好之后便将大肠全部捞起至于锅内的油也是留下一部分，随后将切好的生姜与葱直接丢入油锅之中快速翻炒直至炒出香味，这个时候便可以开始下一步了。

将沥完油的大肠再次倒入锅中，随后和之前一样加入酱油与酒。

这种行为不禁令阿库娅等酒鬼露出了悲伤的表情，不过随后他们突然想起自己面前的红烧肉虽然没有酒味，但却是用酒烧出来的，也是不禁加快了进食速度，似乎是打算通过这种方法来补充自己体内的酒精。

不过这道九转大肠与之前的红烧肉虽然都属于‘红烧类’的菜，但却也有明显的区别，那就是红烧肉可咸可甜，但是九转大肠一般都不是通过酱油进行上色，需要在通过糖，甚至是甜红来进行上色。

毕竟盐虽然是人们必不可缺的调味品，但是实际上它却一直在默默奉献，它跟过的的是承托出其他食材的美味，但是‘大肠’本身的味道便是需要盖掉的，所以通过‘甜口’来掩饰便是最好的选择……

第四十一章 蓝司：我懂你的心意（4/10）

与之前红烧肉的处理方法差不多，将大肠盛好之后蓝司再用铁铲在上面浇上一层酱汁更是令里面的大肠，或者说大肠卷上面的酱汁看起来晶莹剔透。

其中最先排队的便是之前帮助蓝司处理食材的几名魔法师，虽然蓝司已经用自己的手艺再次征服了他们的胃，但是‘大肠’这种在他们印象当中根本没有人吃过的食材怎么可能好吃？但是浓郁的香味却是已经不断传来，他们的唾液更是不受控制的快速分泌……

“让你们久等了。”

蓝司表现的倒是和平时店里没有什么区别，但是唯一的区别大概就是面前并不是店里那些精致的餐具而是巨大的木盆，而他的手里也是一把两米多长基本可以当做凶器使用的铲子。

虽然记得几人，但是蓝司也没有多说什么，毕竟后面等着的人还有不少，而他们也没有多说什么合力端着大木盆便朝着聚餐的地方走去。

做好之后大家便迫不及待的用叉子将有些奇怪的‘大肠’送入了嘴里。

因为是之前帮忙蓝司进行第一次清洗的人，所以他们对于这些食材印象很深，在彻底清洗完之后惨白的颜色让人有些古怪，而且瘫成一堆软哒哒的，但是当自己用叉子插进去之后却是发现它充满了韧性。

带着好奇心直接一口咬下。

‘卡啦~’

牙齿咀嚼的时候带着一种奇怪的阻隔感，但是却又不至于难以咬碎，特殊的弹性让人忍不住多咀嚼几下，而之前在制作时早已被炖的入味的酱汁更是在不断的咀嚼之中扩散至整个口腔。

特殊的口感配上偏甜的味道让他们在感觉好奇的同时又忍不住叉向第二个！

将所有人的分配完天空已经基本黑了下来，而蓝司也是终于可以休息一下。

“欧尼酱！这是我烤的土豆！”

蓝司刚刚坐下便看到樱将一个用叶子包裹着的土豆递到了他的面前。

看着对方一脸期待的表情，蓝司脸上的笑容也是藏不住了，毕竟作为一名厨师的同时还是一位不断用波纹开发自己身体的波纹使者，他的嗅觉可比一般人强得多，仅仅是闻味道他便猜到了对方做了什么，但他又不是榆木脑袋，怎么可能在这种时候点破？