第1962章 第1962节

=(？ο｀*)))唉，总之反应给编辑了，等技术部处理吧

第三章 小小的坚持

“噗~噗~噗~”

随着锅盖在蒸汽的推动之下轻轻翘起，蓝司将面前的两个锅一起揭开，随后将两份食材分别倒入锅中。

马兰头，特别是野生的马兰头如果不焯水直接食用的话会有一种特殊的涩嘴感，所以平时家里在吃这种食物的时候最常见的做法便是焯水之后放入锅里翻炒的同时加入糖，这样可以中和马兰头的涩嘴感，让不怎么喜欢吃野菜的人也能顺利吃下。

不过蓝司这一次打算做的是马兰头豆干所以制作手法之上还是有些差别。

在焯水完后切成小段后与蒜泥混合在一起后再倒入辣椒面和盐不断搅拌，与此同时将煎的两面金黄的豆腐切碎一同加入其中最后滴上香油还有麻油以及醋一同加入其中搅拌均匀，一道简单而美味的凉拌马兰头豆腐便宣告完成。

不过需要注意的是煎豆腐时要煎的老一些，但却不能煎糊，如果不太擅长的话可以选择用豆干替代，只是在口感方面会稍逊一筹，但同样十分美味。

裹着香油、麻油和醋马兰头的滑溜爽口，同时煎好的豆腐比普通豆腐更显劲道的同时也没有彻底抹除豆腐本身的豆香味，可以说无论是拿来当下酒菜还是单纯的小菜都是十分完美的。

而且将碗中的凉拌马兰头豆腐倒扣在盘子里便完成了定型，不仅美观而且简单。

与此同时另一边焯水的红薯叶也刚刚好，相较于马兰头，红薯叶需要更长时间，如果掌握不好的话可以考虑牺牲一些卖相加些盐多煮一段时间。

当红薯叶焯水完成之后同样切段，不过与马兰头不同的是这个切大段而不是切小段等其放凉后倒入生抽，盐，辣椒油，香油，和蒜末搅拌均匀即可。

红薯叶的味道相较于马兰头而言稍淡一些，但口感方面则是要好一些，哪怕同样是嫩芽马兰头也要比红薯叶要粗糙一些，平时家里可以换着吃，而且更为关键的是对于不怎么喜欢吃鱼，但却又想预防夜盲症的人可以没事吃一点，更别说它还有调节肠胃的功能，对于减肥人士而言也是一个不错的选择。

主菜还未完成，两道凉菜做好静置一旁，蓝司也开始制作起最后一菜一汤了。

荠菜这种野菜相对来说更加常见一些，毕竟荠菜饺子还算是比较有名的，不过将其做汤也别有一番风味。

将提前准备好的高汤热好后直接将荠菜切断倒入锅中然后等荠菜煮熟之后在加入豆腐丁，最后起锅时撒上葱末便可。

甚至根据个人喜好还可以选择加入一些生粉勾兑成‘荠菜豆腐羹’。

过程十分简单，但味道却十分不错，毕竟荠菜本身对油脂有着不错的吸附作用，在喝汤时也会感觉清淡不少，同时包含粗纤维的野菜也可以帮助调理肠胃。

而蓝司将锅盖盖上后等待豆腐煮熟的期间他也是做起了最后的准备。

‘草头圈子’的大肠炖好之后将苜蓿焯水扑在略有深度的盘中，随后将锅内的大肠取出铺在苜蓿之上，最后开始大火收汁。

趁着这个时间将之前已经彻底切碎的香椿头倒入一旁的打好的鸡蛋之后便开始不断搅拌起来。

香椿炒鸡蛋的做法与之前蓝司做的‘槐花饭’实际上差不多，将裹着蛋液的香椿头倒入平底锅内，随后小心的让蛋液逐渐铺满整个锅底。

这个时候需要注意到是一定不能太多，因为如果太多的话中间会比较生，如果非要等待的话那么鸡蛋则会过老，所以关于鸡蛋液与香椿头的调配也是一门经验手艺，当然如果家里想要制作还有一个更简单的方法，那就是将香椿头焯水完再切碎制作，不过这样的话味道则会淡许多，取舍还是要看个人手艺。

至少以蓝司的手艺制作起来并不比平时煎鸡蛋难太多，很快数个‘鸡蛋饼’便叠在了餐盘之中，翠绿的香椿头上裹着淡黄色的鸡蛋再配上特殊的香味令人仅仅是闻到便胃口大开。

此时另一边收汁已经完成的锅一同关火再将其倒在提前铺好的苜蓿和大肠之上。

红棕色的汤汁让苜蓿甚至泛起了油光，令人不禁胃口大开。

熟练的将做好的料理装在餐盘之中后蓝司便端着它走向了餐厅之中。

此时坐在店内的女孩正低着头不知道咋想些什么。

很明显之前因为对于陌生环境的抗拒所以她左顾右盼，但此时暂且适应下来之后却又因为个人比较自卑所以便选择了埋头不语。

看到这一幕的蓝司在心里不自觉的摇了摇头，但随后他还是面带微笑的走上前去。