第2082章 第2082节

不过虽然蓝司比较喜欢国内的烹饪手法，但是唯独一件事他不太苟同。

在以前传统料理之中河豚皮一般是将皮翻过来然后直接食用，这样做的原因是为了防止河豚皮上的刺划破嘴，但是实际上这种小刺是河豚退化的鳞，类似于骨质物，吃的效果和吃指甲差不多，不过因为处理十分困难，所以一些较为便宜的餐馆是不会处理刺的，而是直接翻过来吞下去。

不过随着时代的变化，现在越来越多的商家开始处理鱼皮上的刺，而这一步也是最考验厨师刀工的地方。

较为简单但是消耗时间的方法是用镊子将刺全部夹下来，不过这样做的话一张鱼皮需要花费很多时间，蓝司选择的自然不是这种。

将剥下的鱼皮平铺在案板之上，侧握菜刀的同时用右手中指抵在刀锋侧面。

河豚刺再硬也没有蓝司被波纹强化后的身体要硬，想要划破他的皮肤更是不可能，而蓝司也是借此感知骨刺的变化调整刀锋的力度。

虽说这样做一次只能处理一指宽的鱼皮，但却也不会破坏鱼皮的完整性，效率也是不低，当吃你完后稍稍冲洗一下无数白色的小刺便落在了水池之中。

随后斌将鱼皮放入锅中大火烹煮。

一般来说只有富含胶原蛋白的鱼皮才能制作鱼皮冻，而河豚的皮也恰好属于可以制作的行列。

一锅水大火烹煮五分钟之后将鱼皮取出，此时的鱼皮还没有被彻底煮烂，用筷子撕扯还有一定的硬度，将其切成小块之后国内继续大火收汁，当收汁完成之后直接开始降温，当降温差不多之后将鱼皮放入其中，在将另一份汤汁倒在上面继续冷藏等待彻底凝固之后便宣告大功告成。

处理好的河豚皮之后便是河豚肉了。

新鲜的河豚肉呈现出淡淡的白色看上去十分好看，这里需要注意河豚肉绝对不能出现血丝，因为河豚血是具有毒性的。

白色的河豚肉看上去十分漂亮，这也导致河豚肉的刺身衍生出两种制作方法，第一种是厚切，另一种则是薄切。

其中厚切更能体会到河豚肉本身独特的嚼劲，而薄切更像是艺术的欣赏，将一片片豚肉切至薄如蝉翼，晶莹剔透，再摆成各种动植物的形状显得无比华丽，而蓝司在面对这种情况的选择自然是两个都要。

由厚切的河豚肉作为基底，然后再用薄切的河豚肉进行点缀，最后呈现出的则是霓虹最著名的富士山与樱花的造型。

当刺身完成之后蓝司接下来制作的便是剩下的四个素材躯干软骨、鳍、口部和白字。

其中口部与躯干软骨蓝司打算直接拿来炖汤，自然不用多说，相对特殊的则是河豚的鳍与白子……

PS：不得不再次提醒，河豚这种食材一定要去专门的店的吃，节操书里的大多数食谱如果有兴趣都是可以复制的，但像是河豚这种食材千万！千万！千万！要去专门的店让专门的厨师处理！切记！切记！切记！

第三十三章 作为人活着的实感（3/10）

河豚料理，并不多见，但实际上却并不算多贵，如果不是天天吃，以一般人的收入每周吃个一两次也无所谓，但这仅限于普通的河豚肉，至于河豚白子则是要贵得多，好点的至少四位数起步。

白子价格昂贵不是没有道理，虽然也有不少人表示这种食材无法下咽，但更多的人在品尝之后却为其细腻与绵密而沉沦，其滑嫩肥美的口感令不少食客流连忘返。

其烹饪手法并不复杂但想要完美烹饪却需要足够的经验。

最简单的方法就是炭烤，小型烤炉之上铺上铁丝网后在白子之上刷上一层鱼油之后便直接开始烤制，在烤制时甚至不需要多余的酱汁，在烤好之后根据个人喜好蘸上些橘醋、酱油便可以直接食用。

蓝司自然也是准备这么做的，至于河豚的鱼鳍在日料之中也有一种特殊的吃法——————鱼鳍酒。

这种特殊的鱼鳍酒在霓虹本地也并不多见，只有一些老店才能找到擅长这道特殊料理的师傅。

第一部就是先烤制鱼鳍，将其烤的酥脆可口，但却又不将其烤焦，当其香味四溢是置入酒具之中，再淋上灼热的清酒，上盘时迅速点燃酒杯外挥发的酒精，火焰的炙烤下，鱼鳍的味道会慢慢融入酒中，……

此时微酌一杯，河豚的鲜香伴着清酒的清香瞬间涌入口中，余香绕齿，让人三日都不忘其滋味。

这两道料理都可以在上菜之后再进行处理自然可以等待会儿再制作，将提前准备好的蔬菜裹上面衣丢入油锅之后仅仅数十秒便看到天妇罗不断冒出气泡，趁着用漏勺将其取出沥干油的期间蓝司将同样沥干水的荞麦两面放在竹制小盘之中。

所有料理全部准备完毕，蓝司也是表情严肃的朝着店内走去。

之前料理时蓝司不断通过‘英灵模板’的力量将属于自身的情绪迎刻入料理之中，接下来只希望他的努力不会白费吧，毕竟这已经是他所能做的极限了……