第297章 第297节 （2/3）

说起来，手磨豆腐的工序比较复杂，自制豆腐顾名思义就是自己可以单独制作的豆腐，自制豆腐是一道简单的家常菜，主料是黄豆。自制豆腐营养丰富，口感一流。

首先，黄豆洗净，用水泡12小时以上。这一步骤是将坚硬的东西变得柔软起来，这是第一步。

接下来，还需要将黄豆放在豆浆机或者料理机里，加水打成豆汁，倒在锅里，中火一边烧一边搅，防止粘底。

而第三步，就是将初步弄好的纯净豆汁倒入类似电饭锅的器皿里，在里面放内酯，加少许凉开水融化。

当然，煮好的豆浆要用滤网过滤掉豆渣。这就是无渣的纯净豆浆。

晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来，这就是豆腐脑。

蒸锅放上笼屉，把模具放在笼屉上。铺上笼布，舀入豆腐脑，把笼布盖好用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压，静置30分钟左右豆腐就做好了。

事实上，一般来说做豆腐是要用到石膏或者卤水的，制作的过程也比较复杂，所以绝大多数人都会选择到菜市场买现成的豆腐来做菜。

但是自己做的话，不用石膏也不用卤水，只要加入一点家中常见的东西就可以做出美味可口的豆腐来，并且，这样做出的豆腐又香又嫩，最主要制作方法还非常简单。

这么做出来的豆腐和外面买的一模一样，而且吃起来更有大豆的味道，材料很容易得到，而且没有什么技术难度，一次性就能做成功哦。

353.这车灯又大又圆又亮

当然，豆腐也分很多种做法，比如说最简单的是煎豆腐，只要把雪白的豆腐煎至金黄，洒上葱花就行。

特莱亚请夜月吃的种类是豌豆肉末豆腐，豌豆自然是各种意义健全上的欢乐豆。

所需材料：特制手磨豆腐1块、豌豆250克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒3个、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

做法步骤比最简单的煎豆腐洒葱花略多一点，比如说准备好所需材料，豌豆剥去豆荚，将豌豆取出，豆腐用水冲一下，将豆腐切成小方块，猪肉切末。

之后，锅加水烧开，加入少许盐，下入豌豆焯水，将豌豆煮至漂浮起来，颜色变深绿，豌豆焯水，可以去除豆腥味。

等到感觉时间差不多了，将豌豆捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，豌豆焯水后，放在冷水中投凉，这样豌豆颜色就不会变黄。

锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段，爆香。

下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒可以去除猪肉的腥味。

下入豆腐，淋入少许水，烧开，煮几分钟，将豆腐烧制入味。

最后，下入豌豆，鸡精，盐，翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

不过，特莱亚似乎觉得一盘豆腐不够，所以又即兴再做了另一盘。

这一次是什锦豆腐羹。所需材料：特制手磨豆腐1块、黄花菜1把、木耳1把、胡萝卜1段、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉适量。

做法步骤比较复杂，首先，需要准备好所需材料，木耳和黄花菜提前用温水泡发。

其次，将豆腐先切成大片，再切成小块，胡萝卜切末，姜切末。

将黄花菜掐去根部比较硬的部位，投洗干净，木耳择洗干净，切成丝。

锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，将豆腐捞出过凉水待用。

锅内重新加入水烧开，下入姜末，虾皮，豆腐，烧开，煮5-6分钟。

下入木耳，黄花菜，胡萝卜末，烧开煮5-6分钟。

到时间后，加入盐，鸡精，调味，淋入适量水淀粉，加热至使汤变得稍粘稠，关火，淋入香油，撒上白胡椒粉，香菜末，搅拌均匀，盛出即可。

“好喝吗？”

“唔……这个味道，该说是好喝还是不好喝呢，应该是好的吧。”

夜月从对方腿弯的部位出来，将嘴角残留的豆腐汤汁用指尖抹去，露出微妙的表情。

因为马车上有备充足的纸巾，夜月就打算去抽纸。

“不许擦，要把每一滴都舔尽哦～不然不是太浪费了吗？”