第56章 第56节 （1/3）

楚申这边正在处理给斡褡龅挠悖垢皇奔淙フ展四吕椎碌那樾鳎褪歉鲂『⒆樱酪涣拦兰埔簿筒畈欢嗔恕/p>

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将鲳鱼的表面切割出左右交叉切出条纹，让鱼肉能够在煎的时候更加入味，鱼肉更容易煎熟。这是煎鱼的基本操作，鱼鳞内脏自然不必多说，还需要用盐来涂抹鱼身两边，减少腥味。

今天楚申要做的是豆香鲳鱼，用的是毛豆搭配上鲳鱼的组合。

豆子和鱼类都是属于营养特别丰富的类型，希望这些营养至少能够让斡裆⒌拿蜗胧迪职伞/p>

将鲳鱼放入锅中用油煎，煎鱼的话要小心表皮的破裂，如果觉得破皮不美观的话，对火候的把握也没什么自信，可以用姜片来擦拭鱼身，这样可以有效减少鱼皮粘锅的问题。

鲳鱼的两面都煎至微微金黄之后，就可以将锅倾斜，然后将鲳鱼扒拉到一旁，将姜葱蒜辣椒八角桂皮之类的调料进行翻炒，这一步的目的是为了炒出香味，将各种调料的香味炒出之后，就可以加入一勺白酒，然后关锅焖十几秒，白酒的酒精可以有效的激发鲜味，鱼肉的腥味也能够最大程度的被祛除，不过最重要的是，酒香和豆香混合在一起，再加上鱼的鲜香，会让这道菜的香味层次提升好几个级别。

之后就是简单的加水没过鱼身，加入老抽之后倒入毛豆，加一些胡椒粉，大火焖煮！

这里的大火焖煮还有些不一样，每一面都需要焖煮到入味之后，最后再用大火收汁。

一盘美味的豆香鲳鱼都可以出锅了。

“莫德雷德，你要吃啥啊？还在生气？”

楚申也是闲了下来。

“亚瑟王说我不配做一个骑士。”

“……”

楚申顿时无语了，莉莉都无奈捂脸了，这阿尔托利亚还真是不会做人。

“当然她没有直接说，我能感觉到。”

“……咋回事啊？”

“她对我的表现不满意。”

“阿尔托利亚那家伙就这样，没关系，下次她来了我教训她一顿。”

楚申说着，就像是安慰孩子一样，其实他和阿尔托利亚也没到那么熟的地步吧。一旁的莉莉则是翻了个白眼：“你跟她很熟？”

“好歹来过几次了吧？”

“ 不需要。”莫德雷德斩钉截铁的说着：“王的鞭策就是我的动力，即便这个过程很痛苦。”

“得嘞，看起来这还变成了个抖M，我算是服了。”

楚申摇摇头，表示莫德雷德已经无药可救了，将泡在黄酒里面的那些螃蟹一个个放进了坛子里，这个泡菜坛子里面倒了许多黄酒，还有大葱、草果之类的调味料，为了中秋节的生醉蟹做准备，还需要一些白酒，加水将这些螃蟹全都塞进去之后。

“把盖子盖上。”

楚申将毯子的开口边沿倒上了水和白酒，然后直接用打火机将其点燃了。

“哇，这么拼！”

莉莉都吓了一跳。

“哼哼，这你就不懂了吧，酒精的燃烧可以把里面的氧气烧光，变成无氧环境，这样细菌就不会滋生了，变成了一个理论上的密封环境。”

在这样的无氧密封环境下放上个二十天，到那天，这些螃蟹就能变成一道道醉人的佳肴了，这可是非常重要的。

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“的确很特殊，不过也就二十天而已，有些好吃的东西甚至要花几个月甚至一年的时间来准备呢！”

第96节 96、豆香鲳鱼

“原来如此，料理真是个复杂的东西。”

“不过还是你们的职责比较重要吧，像我们这种人，少了一个就少一个，但是你不能少。毕竟你要是少了，那些人就打不赢那些怪人了吧…”