第92章 第92节 （2/3）

所谓的猪梅花肉，其实就是后颈肉。

先将大葱拍散和姜一起切碎泡水，然后将猪梅花肉切成方丁，然后将姜葱水分次数倒入，每一次倒入都要抓匀，让猪肉充分吸收姜葱水的味道和水分。

要让猪肉看起来发亮，却又不能有多余的水分透出，这个度的把握还算是比较复杂的，需要用经验来自行判断。

除此之外就是菠萝了，莉莉买来的菠萝个头还算大，将菠萝挖眼切块，值得一提的是，楚申还将一边的菠萝外壳保证了完整。

“这个…是水果？”

“没错，是水果，将水果和肉结合在一起。”

腌制好的猪肉要先裹上一层蛋液，然后再和淀粉紧密的连接在一起。必须要完全紧密才行，必须要将猪肉本身的水分紧紧锁住，这样在后续油炸的时候才不会让水分流失。

“话说回来，蓝应该没怎么见过这种厨具吧…想要学我做的菜，还是比较复杂的。”

蓝没有回应，她倒是相当认真的看着楚申的动作。

然后就是要将裹上淀粉的猪肉油炸一下，不需要太高的油温，炸至淀粉定型即可，定型之后还需要一次颇为关键的复炸。

“油炸到怎样的程度？”

“是为了让淀粉能够成型，油炸之后成型的淀粉会将猪肉包裹住，整个肉的口感都会十分酥脆，最好是要有那种嘎吱嘎吱的声音，这个肉就差不多了。当然，不同的菜油炸的程度也不同，这个需要自己判断。”

这边猪肉差不多已经准备完毕，另外这边就需要开锅将青红椒炒至诞生。

然后再开新锅姜葱蒜爆香，加入番茄酱展开翻炒，倒入之前剩下的姜葱水，继续煸炒至粘稠，就可以加入菠萝了。

让那些菠萝可以均匀挂糊，颜色逐渐变深之后，加入青红椒和之前炸好的猪肉进行快速的翻炒，让剩下的酱汁可以继续均匀的铺满所有材料上面，就可以出锅了。

不过，楚申做了一些改进，让菠萝的外壳作为器具，一道菠萝船咕K肉就这样出锅了。

蓝在一旁看得很认真，但还是感觉云里雾里…

“出锅的标准是什么呢？那些菠萝到底有什么用？还有就是…”

“停——！我们先不要讨论这个问题，现在要讨论的问题是，八云紫现在还在偷窥吗？”

从隙间之中伸出手的她二话不说就把楚申的盘子给端走了。

“蓝以后你就呆在这里吧，认真学习。”

“是…”

蓝颇有点无奈，楚申也是耸耸肩：“这家伙还真是不负责任啊。”

“我听到了！”

八云紫说着又把筷子给拿了一双。

“好吧，我来教你一些细节。比如我们选用的肉，猪后颈肉因为肥瘦相间，肥少瘦多的缘故，所以口感被其他部位的肉要好。话说你们应该也吃肉吧？”

“不仅吃肉，有些妖怪还吃人呢。”

楚申被这句话吓得后退了两步，蓝则是有些尴尬：“不过我不吃。”

“那还好，除此之外比如酱汁的调整，因为这道菜本身是酸甜口味的，到底是偏酸还是偏甜可以调整，这种叫做番茄酱的东西…”

隙间之内，紫看着暖炉上面的菠萝船咕K肉，她冷静的看着作为容器的菠萝外壳。

表面异常清亮的菠萝和青红椒浑然一体，看起来就像是一种材料制作出来的。至于挂上了酱汁的猪肉，她缓缓的夹了一块。

淡淡的水果香味从容器之中散发出来，用菠萝当做容器的确是一个很好的点子。

就算是妖怪贤者见多识广，也很少见到过这样的方式。

酸甜可口的酱汁让八云紫倒是十分满足，楚申特意增强了甜味，在番茄酱之中放入的些许砂糖还能起到提鲜的作用。而在酥脆的猪肉外表之中，经过了蛋液包裹的猪肉并没有那么酸甜，而肥瘦相间带来的口感却恰好弥补了外表酸甜带来的些许空虚感。

“……”