第260章 第260节 （3/3）

“要不要我发个毒誓？”

“诶诶，发誓可没有什么用哦。毕竟这东西是没有安全认证的。”莉莉在一旁拱火说着。

“……你们等一下。”

楚申知道，与其用话语，倒不如用自己最擅长的行动来证明。

“怎么？”

“做道菜。”

其实午饭时间也到了，楚申准备的菜倒也不少，毕竟大过年的吃剩菜也算是一个非常尴尬的传统了，不过…他想证明自己。

楚申将鲜虾剥皮留尾，用盐和鸡精腌制一会儿，然后将虾肉从背部切开展平。在虾肉的两边拍上干淀粉，用小木槌切成扇形的虾片，放入水中汆熟，还需要准备青菜、胡萝卜、香菇一起汆烫备用。

准备一个砂锅，放入清汤烧热，然后放入虾片、青菜、香菇、胡萝卜，加入盐、料酒，大火煮沸，洒上鸡精、胡椒，即可出锅食用。

三片敲虾，所谓的‘敲’，其实就是将虾片敲瘪的过程，经过这样过程的虾肉，会变得更加弹，咀嚼起来更为有趣。在敲打之前的生粉用量会影响口感，而在后面虾片入水的时候，火力要大，否则包裹着虾肉的淀粉容易脱浆。

“这是…”

“三片敲虾。”楚申抓了抓脑袋：“你们先尝一尝吧？尝过了之后，我再来解释吧。”

两位妹子略微有些疑惑，不过看到色泽纯净的汤水和材料，也是感到有些饿了，所以率先尝试起来。

这二人不约而同的都是率先品尝到虾片上面…

保留虾尾，一方面是在颜色上面有一些保留。

青菜是绿色的，虾仁是纯白的，香菇则是黑色，胡萝卜则是黄色，再加上虾尾有着黑色和黄色的纹路， 全都显得较为透亮的纯粹颜色之中，多种颜色的对比显得十分舒适，一样看过去就能感觉到这是一道上好的佳肴。

清汤汁和鲜艳材料进行的对比也显得颇为出色。

其次就是虾尾是略微弯曲，和已经被敲平的虾片搭配在一起，就像是有着柄的扇子一样，美观程度得到了提高。而且三片敲虾还有‘玻璃虾扇’‘凤尾敲虾’这样的名字，也是因为虾片本身的形状十分有趣而得名。

而当虾片入口，小心翼翼的将虾尾剔除。顿时，那股鲜香的味道就已经占据了整个口腔了。

本身，为了真正能够品尝到这些海鲜的鲜，所以那些渔民才发现了，不炸不炒，而是采用开水汆烫的方式来制作食物，这样可以最大程度的保证食材的本味。而虾片就是这样，一股属于海洋的味道扑鼻而来。

虾片本身的嫩滑和鲜美根本无法用言语来形容，实在是太出色了…虽然味道较为清淡，但却是十分怡人。这又充分展现了天朝饮食文化的另外一种类型，以清淡为主。

不论是清淡还是重口味，最重要的都是要将材料本身的特色表现出来，而在这样不停螺旋上升的菜品研究中，发展出更多的制作方式，不断进步，也是美食文化的本体。

楚申没有吃虾，而是品尝着其他的配菜。

青菜很是酥脆，香菇的香软，胡萝卜的甜与脆，都是极为重要的一点。这些辅料的搭配，才让这道菜的整体色、香、味上升了数个档次。

“一个成功男人的背后，总会有女人的。如果没有你们，就没有现在的我，就好像这个虾片一样，很嫩很滑很好吃，但绝不是一个人的功劳。没有海莉瑞的话，我还是一个畏畏缩缩的男人罢了，她教会我要大胆向前进。沈澜你则是教会我应该如何怜惜身边的一切，而燕子…你的笑容可以最好的治愈良方。如果我没有遇到你们三位的话，现在会是如何的光景呢？恐怕我也不会知道，但毫无疑问，你们三位都是最重要的，这种感觉，是其它轻浮的女人给不了我的东西。”

所以你们不需要担心。