第451章 第451节 （3/3）

制作豆腐时，在加热豆浆的过程中会在表面结出一层白色膜状物，那就是豆皮。

市面贩售的干燥豆皮经热水泡发后便能运用在各种料理上，也能像生鱼片般直接拿来食用。

泡发时，先在热水里加点小苏打粉增加碱性，就能让干豆皮完美泡发成弹饱满的外观。

“然后要用水冲洗一下泡发好的豆皮。”

因为小苏打粉带有苦味，所以泡发完要用水清洗。

到目前为止还都是一般的调理方式，因此小早川加奈可以在旁边完美的重复着妈妈的动作。

“下面试着把豆皮加进蛋液中，然后下锅去煎。”

这样的烹调方式看起来葱花煎蛋卷如出一辙，毕竟说到加了某种食材的煎蛋卷，通常第一个会想到的就是这种混在一起的做法吧。

“点火加热涂满沙拉油的煎蛋卷专用平底锅，等锅子加热到蛋液一滴下去马上会熟的程度后，再倒入刚好能盖住整个锅底的蛋液。”

“等凝固出一层蛋膜时就往上卷，接着再于空出的空间倒入刚好能盖住锅底的蛋液...”

煎熟后往上卷，再煎熟再往上卷，不断重复这个动作，等所有的蛋液用完就大功告成了。

烹调这道料理除了必须习惯使用煎蛋卷专用平底锅外，还要熟悉繁琐的制作步骤，最重要的是制作难度不容小觑。

过程中只要卷歪一次就会导致蛋卷外观粗细不均，变得像野槌蛇。

能把这么复杂的一道煎蛋卷作为便当的必备菜色，可以看出小早川百合子也是一位料理水平极为出色的主妇。

小早川加奈一边观察着妈妈的手法，一边操作着自己手上的食材。

她最后卷出来的形状，如果非要找一种蛇来形容的话，倒不像是野槌蛇，而是更像皇家蟒蛇。

皇家蟒蛇，又被称作球蟒，是种身上带有白、黄或黑色斑块花纹的无毒蛇类。

动物园的爬虫类区中经常可以见到，而且在爬宠圈也是相当的受欢迎。

“豆皮搅进蛋液一起下锅煎的时候一定要小心，不然豆皮就都会跑到表面来。”

“如果卷的时候再把豆皮包进去，那口感上就不会然么顺滑了。”

“豆皮若放得太多，吃起来就只剩豆皮的口感，但放得太少还不如不要放...口味上可以根据自己的喜好加酒或味淋，高汤酱油当然也不错。”

“然后也得注意蛋卷的大小，因为以前是给你做便当，所以尺寸有可能会偏细。”

“现在我们是在家里面吃，而且加奈也是大人了，所以可以把蛋卷相应的卷的大一些。”

哪怕是料理完成之后，小早川百合子还在针对每一个细节做着补充。

虽然小早川加奈的成品看起来和妈妈的有些差异，不过总体上也应该算是成功了。

她还没有等到端上桌，就兴奋的拿起筷子尝了一口。

“嗯嗯，就是这个味道，果然按照妈妈的步骤来做真的可以复刻小时候的豆皮煎蛋卷呢！”

“宗介，你也快来尝尝看吧，真的很好吃哦~”

她几乎忘了母亲还在自己身旁，就夹起了一块走过去喂到了银城嘴里。

“你们两个还真是般配呢，就好像真正的夫妇一样。”