第294章 第294节 （2/4）

他用一根细长的竹筒时不时吹气，控制火焰的大小。

一开始用猛火快速加热，让竹筒内的温度迅速上升。

这时竹筒发出“滋滋“的声响，表面的青色渐渐变成金黄。

等到一点时间之后转为文火慢蒸，竹筒开始渗出晶莹的酒露。

这些酒露会在竹筒内循环，不断浸润着鱼肉。

最后撤去明火，用余温焖制。

这时竹筒发出“咕嘟咕嘟“的美妙声响，香气开始四溢。

当颜先最终打开竹筒时，一团带着酒香的蒸汽腾空而起。

竹筒内的鱼肉已经变成了半透明的琥珀色，表面覆盖着细密的酒露结晶。

香茅和荷叶的香气与鱼鲜完美融合，野生山胡椒的点缀更添风味。

而当白墨小心翼翼地接过颜先递来的竹筒，一股馥郁的香气也是扑面而来。

那香气如同有生命般，分作三层袭来。

最上层是荷叶的清香，似晨露般纯净，中间调是酒鱼特有的醇香，带着微醺的诱惑。

尾香则是松木炭火的烟熏气息，为整体增添了一分野性。

他拾起竹筷，轻轻拨开覆盖在鱼肉上的荷叶。

只见琥珀色的鱼片整齐排列，每一片都晶莹剔透，能清晰看见内部的肌理纹路。

鱼片表面凝结的酒露在阳光下闪烁着细碎的金光，如同撒了一层碎钻。

当筷子夹起鱼片的瞬间，白墨惊讶地发现鱼肉竟在筷尖微微颤动，仿佛还保留着生命的活力。

他缓缓将鱼片送入口中。

这道料理的第一重冲击来自温度。

明明是刚刚出锅的料理，鱼片却入口冰凉，如同含着一块寒玉。

但随着口腔的温度，鱼肉开始渐渐回温，酒露随之融化。

第二重是口感。

牙齿轻咬的刹那，外层酒露结晶发出“啵“的轻响，随即鱼肉如同丝绸般在舌尖化开。

010那质地既不是完全的绵软，又带着恰到好处的弹性，让人想起最上等的琼脂。

第三重才是味道的爆发。

最先涌上舌尖的是山胡椒的辛香，如同一个明亮的开场音符。

紧接着是酒鱼本身的甘甜，荷叶与香茅的清新随后而至，将味觉重置。

最后是松木烟熏的余韵，在喉间久久不散。

最神奇的是吞咽后的回味。

一股温热的酒香从胃部反涌而上，经由鼻腔呼出时，竟让人产生微醺的错觉。

但随即，舌尖又泛起一丝薄荷般的清凉，将醉意恰到好处地中和。

“这鱼肉的熟度...外层全熟，内里却还保持着三分生的鲜嫩。你是怎么办到的？”

“关键在于火候的转换！”

颜先指着炭坑解释：“猛火让竹筒表面迅速升温，锁住鱼肉汁水！”