第238章 第238节 （3/3）

之前热热闹闹的蘑菇屋现在一片冷清，东西早已被搬空了，只留下了一间空房子。充分显示了什么叫人走茶凉。

回想起之前的热闹，叶欢不禁还有点怀念。

“叶老爷是不是想紫枫妹妹啦！”

“还挺想念叶老爷和蘑菇屋一起的日子。”

“感觉这房子挺不错的，叶老爷你租下来开个名宿吧，肯定很多人去。”

“我觉得这个想法很好，我第一个报名去。”

叶欢看着弹幕，陷入了思考，观众提出的想法确实不错，反正空着也是空着，何不加以利用呢！

自己本身就有意发展叶家村，所以才会让李俊博他们画壁画。

只不过，开名宿并不是那么容易的事情，自己也没有经验，而且自己经常出去，还需要请专人来管理才行，要从长计划。

回到家，叶欢检查了一下可可果实，已经发酵成了深褐色。

“好了，可可豆已经发酵好了，我们现在就开始做巧克力了。”

“首先，要把可可都放进烤箱，150度烤十五分钟就可以了。”

烤的过程中，叶欢泡了壶茶喝，十分钟后，叶欢从烤箱取出可可豆。

随后，叶欢开始一颗一颗的剥壳，他一边剥一边说道：“这个可可豆，我们要用的是最里面的部分，所以要一颗一颗剥开。”

“你们看，就是这些紫色的。”说完叶欢丢了一颗进嘴里。

“和生吃比起来，味道会更浓郁一点，有点像在吃杏仁。”叶欢一边剥壳一边和观众聊着天。

用了一个多小时，才全部剥好。

“下一步，就是把可可都磨成粉。”叶欢找来了一根木棍，把可可豆放进盆里开始碾碎。

“你们可以直接用粉碎机，手工碾的话会很费力，我不建议你们这样做。”

说话间，叶欢便碾好了，毕竟叶欢的力量和速度，把这点可可豆碾碎是轻而易举的事。

接着，叶欢打开了买回来的牛奶倒进了盆里，又加了一些白砂糖，然后开始搅拌。

“牛奶和糖可以根据自己的口味添加。”

“最重要的一部就是调温。”

“至于为什么要调温呢？因为巧克力的核心成分是可可脂，其实归根结底，巧克力调温就是对可可脂进行调温。”

“可可脂这种油脂非常神奇，它本身由多种脂肪酸构成，构成比率与其他油脂有很大差异，固体脂指数曲线很陡峭，在28时开始软化，33的时候，固体成分就迅速转变成液体状。”

“这种融点范围狭窄却又偏偏接近于人体体温的特点，才造就出巧克力在常温下能保持坚硬固体形态。”

“这些晶体形态在不同的温度条件下，会发生结晶形态转换，不同的晶体形态及结合比例会产生不同的巧克力口感和形态。”

“所以我们调温的目的就在于，利用调整温度的方式得到最理想的同质多晶型，使得巧克力的口感更好，外观更好看。”