第4章 第4节 （1/4）

到了现在这个时代，居酒屋已经成了职场人士下班后必去的场所，甚至一晚上要转战三四家，好将职场压力全都发泄出来。

自从毛利老爹去世后，一楼的居酒屋已经一个多月没有营业了。

林秀一走进门，就见毛利小五郎的母亲，正坐在靠窗的座位上，看着主厨的方向出神。

毛利夫人的年纪在四十左右，脸色有些发白，身材也很是单薄，看起来就不太健康，目光和善，是个很温和的人。

“唉，时间过得真快，他都已经走了一个月了，”

毛利夫人叹息了一声，从身旁的袋子中取出了一套厨师服，递给了林秀一，

“这是他原本的工作服，我已经洗干净了，原本该由小五郎那孩子穿的，可惜那孩子不喜欢做料理，非嚷嚷着要当警察。”

在毛利夫人的絮叨中，林秀一换上了厨师服。

虽然还是高中生，但身体发育良好的他，和毛利老爹的身材差不多，厨师服穿上正好合适。

“小五郎的父亲去世后，多亏有你和英理在，小五郎才能很快就恢复精神……”

正说着话，毛利夫人忽然剧烈的咳嗽起来。

林秀一赶忙上前帮她拍背，又倒了一杯温水，放到了桌上，

“伯母，你身体不好，还是先回三楼休息吧？”

“没事的，今天是你第一天做主厨营业，”毛利夫人轻笑道，“我总要看着点，才能安心。”

居酒屋的后厨就在大厅里，直接面对酒客和食客。

店里除了提供酒品外，还有一些简单的定食和蔬菜，像是蛋包饭、浇汁饭之类的。

前两天，林秀一已经拉着妃英理和毛利小五郎，将居酒屋的店面打扫了一遍，食材也都已经备下。

居酒屋开门迎客的时间，在晚上六七点，营业的食材都要提前处理，这样客人来的时候，才能很快上菜。

林秀一开始准备食材，毛利夫人也起身帮忙。

日本人喜欢吃大米，米饭在居酒屋中，也是必不可少的主食。

林秀一将大米轻轻揉洗了两遍后，又将米放进盆里，用水浸泡了起来。

“这是……”毛利夫人愣了愣，“不放进电饭锅里蒸吗？”

“浸泡过的大米容易煮熟，不容易夹生，而且米粒松软，口感也好，”林秀一解释道。

这虽然是开店的常识，但毛利夫人因为身体的原因，以前都是不怎么来居酒屋的，不清楚也很正常。

“原来是这样，难怪小五郎的父亲煮饭好吃，我煮的却经常有些硬，”毛利夫人恍然大悟得点了点头。

除了米饭外，鸡蛋也是必不可少的食材。

林秀一先将鸡蛋表面清洗了一下，免得上面的污渍弄脏锅具。

随后在锅中加入冷水，漫过鸡蛋，然后开大火猛煮，同时手拿汤勺在锅里沿着顺时针的方向不断搅动，让水里的鸡蛋也随着旋转起来。

这样做的目的是让鸡蛋的蛋黄能够凝固在中间，切出来的时候会好看许多。

三分钟后，林秀一将火调小，盖上锅盖，让鸡蛋在小火中闷熟，如果一直用大火煮，鸡蛋很容易会被煮裂。

闷了片刻，林秀一将鸡蛋捞起浸入冷水，这样不仅能让鸡蛋更容易剥壳，还能保持鸡蛋的质地和口感。

毛利夫人伸手从盆中捞起一个鸡蛋，剥掉壳后，用刀切开，两边的鸡蛋层次分明，蛋黄不仅留在中间，还都是溏心。

“真是完美！”她忍不住说道，“我可煮不出这么漂亮的鸡蛋……咳咳！”

眼见毛利夫人又开始咳嗽，林秀一赶忙将她扶到旁边，

“伯母，你就在这休息吧，”林秀一笑道，“厨房的工作，我都没什么问题的。”