第13章 第13节 （1/3）

点海鲜刺身料理拼盘，纯粹是因为这里是渔港，至少要尝尝本地海鲜的味道；洋葱则是所有日式店铺的精华，和卷心菜一样，点个洋葱天妇罗，至少味道不会太差。

接着，从第一盘蔬菜色拉上来，田展就被那种独特的味道惊讶住了。如图：

它的蔬菜色拉，竟然看不见那种相当大路的色拉酱，吃一口，好像是厨师本人自己调制的，很有攻击舌头味蕾，有甜味却不腻，同时还有一种淡淡的酸，类似于吃大闸蟹时，镇江香醋放了糖，甜化之后的味道，但比它要清爽。

里面每种蔬菜都很新鲜，竟然还吃到了切成小碎块，相当粉糯香甜，这是鸣门特产的金时红薯，这种田展判断不会错的，因为在国内也吃到过日本种的，东煌国内口味类似的，就是海南澄迈县的桥沙地瓜。

那个桥沙地瓜品种，也是从日本引进的品种。

蔬菜色拉里还有一团奶油芋泥。芋泥的粗细掌握得恰到好处，你说很粉吧，里面还有小块，你说不粉吧，但又能体会到那种奶油和芋泥混合的爽滑感。

奶油加得恰到好处，于是，奶与芋的味道就变得相得益彰。

老先生在端上这盘刺身时，还特意对每种刺身做了介绍，并特意指出，因为今天天气恶劣，给他供货的客户，在附近海峡没有钓到回群的金枪鱼，所以就没有金枪鱼，但用了另一种鱼类替代，同样鲜美。

至于具体的鱼种类，以田展的知识储备来说倒是没听懂。看里面的鱼类，只能辨别出甜虾和鱿鱼。有些是纯生的，有些则是一面被火烤过的。

这盘刺身，蘸着山葵酱吃，绝对是让我们吃到了海潮的清鲜味道，每块鱼肉都鲜美可口，回味甘甜，远胜于田展此前在东京或者北海道吃过的任何一盘刺身，甚至同样出产鲷鱼的岛，吃的那次鲷鱼刺身，也不如它的那种回味。

最绝的是鱿鱼刺身，你可以想象11月底，在上海吃大闸蟹公蟹白白的，黏得糊嘴的蟹膏味道。

如果不是亲口品尝，没有任何韧筋，软糯口感类似于大闸蟹蟹膏的鱿鱼刺身，膏腴丰满，无论如何是想不到的。

第三道菜，自然就是洋葱天妇罗，还配了一小碟似乎是自己磨制的海盐。

此前知道淡路岛的洋葱有名，但没想到，淡路岛洋葱天妇罗是这样的滋味。

每块洋葱的肉质都相当厚实，并且散发着一种特殊的香气，如果田展小编没猜错，那一定是胡麻油炸才会有的特殊清香。

蔬菜天妇罗不好炸的地方在于火候，火大的话，蔬菜的水分就会快速蒸发，就没有保持水分“蒸”的那种效果，火小呢，天妇罗衣就不会酥脆，“烤”的那种娇嫩感就做不出来。

任何一块好的天妇罗，一定是兼顾“蒸”和“烤”效果的。既然能吃出洋葱那种丰满感，同时又很清甜，天妇罗衣也是酥脆不已，这才算是体味到日本天妇罗的美味之感。

第19章 黑木场凉的定食与挑战

前面这三道菜，外加清冽的生啤下肚，真的，美食确实可以让人开心。

那种感觉，也就好比田展前去东煌的魔都，去吃一家私厨朵馥苑，一口吞下一大勺蟹肉粉皮那种快乐。

这些料理完全超出北欧日料了解的品尝，下一步自然是继续点，什么好就点什么，于是就有了后三道菜。

既然渔港的海产如此新鲜，那么，就再来一份烤太刀鱼，如下图：

是不是看出来了点什么？

它的烤太刀鱼，表皮可是没有任何火烤的焦黑的，最焦的地方在鱼的背鳍，但你也不能说是焦，而是刚刚发黄发脆的焦。

第一次吃烤鱼没有吃出那种炭火的味道，第一次吃到了太刀鱼那种刚出水时的鲜嫩感，这种鲜嫩，能够媲美的，就是此前在温岭一个小岛上吃过的红烧带鱼。

但和温岭海岛上的新鲜带鱼相比，这道烤太刀鱼，肉质又要细嫩很多，反正田展是一口气吃得精光。

接着，上来的也是执事说的的两种特产，河豚和章鱼，但不是刺身，而是河豚天妇罗和章鱼天妇罗。

明眼人能看出来，这个河豚鱼块外面裹的天妇罗衣，和之前上的洋葱天妇罗相比，要更厚一些。

河豚刺身的肉是很紧实的，就算是炸好的河豚肉，也很紧实，天妇罗衣裹得厚一些，反而会让肉和衣的口感更一致一些。

继续美味，回味鲜甜。

之所以要点河豚，另一个重要的原因便是，这里有三年虎河豚。

虎河豚是日本福良的名产，在本土也很难吃到，看端上来的河豚鱼块的大小，想必应该就是三年产。

（我在英国见过折价1700的茅台，同一瓶在本土要2700甚至到4000.）

说真的，田展真的不太喜欢那种橡皮糖式的河豚刺身口感，但炸后的河豚，可能是小火的缘故，它的肉质紧实，但又不至于太紧实，而是比牛肉稍微软一些的口感。

至于章鱼天妇罗，只想说它的口感，就几个字，香且弹！