第498章 第498节 （2/4）

只见艾蒂尔端出一个银质的餐盘，缓缓说道：

“今晚，你们要用之前取出的蟹肉，复刻我的蟹肉班尼迪克蛋。”

当艾蒂尔将上面的盖子打开，一道无比的料理呈现在大家的面前，柔软的面包上面放满了皇帝蟹的蟹肉，蟹肉的顶端上洒了香葱，同时放置了一颗完整的水波蛋，水波蛋的顶端还有漂亮的红椒分，将整道菜变得非常的鲜艳，，看得人忍不住想要狠狠的咬上一口。

“现在，我来演示一下它的步骤。”

艾蒂尔说完立刻打开灶台的火焰，圆面包，铸铁锅，少量的黄油，将面包表面煎制出一层漂亮的焦褐色脆壳。第二步，荷兰酱。艾蒂尔烧开一锅清水，随后将一个空碗放在锅上，并且在碗中打入四个蛋黄，让锅中的水，对蛋黄进行水浴加热，就像是融化巧克力的步骤一样。

艾蒂尔的手法极快，蛋黄和蛋清迅速分离，并且碗里没有残留的蛋壳。只见她用搅蛋器快速搅拌，加热十五秒之后，蛋黄有了一种炼乳般的质感，随后加入一茶勺的龙蒿浓缩汁，直到蛋黄断生之后，再缓缓加入黄油。这一点看似简单，但却十分考验厨师对火候的讲究，一但蛋黄过生或者过熟，加入黄油的时候就会油水分离，整个荷兰酱就毁了。

“随着酱汁浓稠，我们加入盐和柠檬汁调味。”

“这样，我们经典的荷兰酱就做好了。”

接下来就是煮制水波蛋，只见艾蒂尔在加了盐和白醋的沸水中快速搅打，直到里面形成一个小小的旋涡，将鸡蛋打入里面之后，鸡蛋就在其中自行旋转。这种旋转的离心力会让鸡蛋拥有不一样的视觉效果，这也是水波蛋名字的由来。

“继续，蟹肉，用盐，胡椒，橄榄油和柠檬皮的碎屑调味，这会给蟹肉一个清新的口感。最后，我们加入柠檬汁，以及细细的小香葱。搅拌一下，不要太过用力搅碎了蟹肉。”

“最后，我们要把所有的东西堆叠在一起。最下层是松饼，然后是蟹肉，最顶端是水波蛋。它们都是脆弱的食材，一定要小心谨慎。最后用荷兰酱淋浇在水波蛋的顶端，就像是在刷上一层料理的灵魂。”

“收尾的时候，撒一些鲜艳的红椒分，给整道料理带来鲜艳的配色。”

“这，就是一道美味的，蟹肉班尼迪克蛋的完美做法。”

艾蒂尔上手到结束也就差不多五分钟，娴熟的动作没有一丝多余，当艾蒂尔解开围裙的时候，全场再次响起了雷动的掌声。

“你们几个看着，当我把它切开的时候。”

艾蒂尔拿着餐刀抵在班尼迪克蛋的上面，轻轻一划，水波蛋里面没有被煮熟的蛋黄慢慢的顺着蟹肉流下，像一条金色的瀑布一样，这对于厨师来说，简直是一场最迷人的视觉盛宴。

“真是美极了。”

站在台下的厨师们不断的感叹着。

“这是一道极易被轻视的，难度极高的料理。有很多可以出错的细节，复刻难度很大。因此，我们会给你们艾蒂尔所用的，超过十倍的时间。”

亚伦说道：

“你们有五十分钟的时间来复刻这道厨艺大师级别的料理，就用自己刚刚拆卸的蟹肉。”

“至于汤米......”

看这面前只有三个洋葱碗的汤米，戈登来到他的面前，笑着说道：

“比起他们，你可算是个幸运儿。”

“因为你要用的蟹肉，是艾蒂尔亲手拆解的那份。”

当那份完美的蟹肉被端到汤米面前时，他激动的心情溢于言表，因为比起其他人，他这份蟹肉可是占尽了优势，里面的肉块又厚又大，并且还特别完整。而有些厨师拆卸的蟹肉太过碎散了，口感和他的这份简直没法比较。

“哦~这真是我的荣幸，戈登主厨，还有艾蒂尔主厨。哦~谢谢您。”

看着汤米开心的样子，戈登说到：

“你比那些人更能认清自己，嘿，你说一说这些人里，你最希望谁被淘汰掉？”

“那肯定是薇尔莉特了。”

汤米毫不犹豫的说道：

“因为她的能力很强嘛，在之后的比赛上要是遇到她，简直就是倒了大霉了。尽管我知道她一定会走得很远，但我不得不说，她真的是一个非常强劲的对手。”

“你的眼光很独到，汤米，现在你有了一份大师级的蟹肉了。”

戈登指着站在台前的艾蒂尔说道：

“你喜欢她吗？”