第28章 第28节 （1/4）
到了“极乐寺”的门前，明舟大师左右环视，犹豫了一会儿，点头说：“差强人意！虽然垦荒出来终究不过是贫瘠的旱田，地方却还算宽广，日后可以尽量开发。此地的‘一职知行’，姑且也是一份基业了。”
接着明舟大师把极乐寺理论上的继承人净澄和尚叫过来，简单询问了一番，讶然表示：“他倒有些慧根，可惜年纪大了，来不及当学问僧培养。日后辅佐新三郎，或许有希望做个名奉行。”
净澄和尚汗流浃背地连声称是。
然后明舟大师还跟大井重家叙了叙旧，郑重地说：“只要尽心帮助新三郎，定能恢复家名，另创基业。”
大井重家也表示认可。
这边气氛严肃，那边阿豆姑娘见到田野风光，却是颇为兴奋，忘了装作羞涩，开开心心地跑来问：“周围的田地，开垦出来要种什么呢？”
久保新三郎便告诉她，这边正在忙活的是小米，那计划下半年种大麦，远一点是黑麦田，其他的，全都已经种上稗子。
阿豆姑娘眨着一双大眼睛，看来看去，兴致勃勃地分辨了一番，又说：“小米、大麦、黑麦我尝过，都不怎么好吃。这个稗子，我却只在书上看过，从没见过，更没吃过。”
久保新三郎大为窘迫，不知如何应对。后世有些人可能觉得稗子煮成粥还挺好吃的，但那是在燃料充足火力富余的前提下才可能实现的。十六世纪的农民不可能那么奢侈，都是煮到差不多熟了就吃，可顾不得口感。
明舟大师却笑道：“不如就让她尝尝吧！”
而阿豆姑娘听闻此言，连连点头，展示出跃跃欲试的神情。
既然老和尚发了话，新三郎只得照办。
他便派人去找附近最穷的村民家里，取了个干净碗，拿一文钱换了一份稗米粥回来。
阿豆姑娘充满期待地端过来，看着那灰白色的浓稠流食，还挺好奇，马上尝了一口。
接着瞬间色变，脸上泛起苦涩神情，鼓着腮帮子，像个小仓鼠一样奋力咀嚼，勉强咽了下去。然后立刻把碗塞到旁边小尼姑手上，连连摇头：“这是食物吗？简直是用热水泡木屑！比小米、大麦还难吃许多呀！”
但尚未等到明舟大师或者新三郎说话，须臾间她又反应过来，恍然道：“这里的土地太过贫瘠，就算开垦出来，也种不了多少小米、大麦，更不用说稻米，只能种稗子，对吗？”
久保新三郎点了点头，解释道：“在丰泽的水浇地里，农民会把稗子当作杂草拔除掉，避免与稻谷抢夺地盘。但咱们极乐寺旁边都是贫瘠的山地，种稗子就不错了。”
明舟大师则说：“近畿地区无不人多而地少，但凡地力稍微强一点的地方，早已被人占据。这些来自西国的难民，能有稗子可种，至少不至于沦为饿殍。”
阿豆小姐听完之后，若有所思，又双手把那碗稗米粥从旁边小尼姑那里端回来，皱着眉头一小口一小口吞掉。
明舟大师见此面露欣慰之色。
新三郎也稍觉诧异。
喝完稗米粥之后，阿豆小姐长舒了一口气，然后双手握在胸前，低头思考了一会儿，忽然昂首说：“我之前在书上，好像看到过僧人用稗子酿酒的事情。如果让难民们拿稗子酿酒，再卖出去，是不是可以换好一点的食物吃？”
明舟大师笑而不答。
新三郎只得尴尬地说：“在乡间卖一点自酿的酒，倒是无妨。但若有大量酒水，要到町市去卖，便涉及‘专卖权’之事，非得经过有力寺社的许可才行。”
“有力寺社的许可呀……”阿豆小姐本来还有些紧张，听了这话顿时松了一口气。接着笑得眉眼弯弯，扯着明舟大师的袖子说：“这听起来可真不容易，该怎么才好呢，‘叔——叔——’”
“明明以前说，人多的地方要叫叔叔，你这丫头都不肯……”老和尚先苦笑摇头，又无奈点头，最终说道：“好吧好吧！只要极乐寺领的难民们酿出酒来，老衲保证能有地方卖出去。”
053 酿酒大业起步了
稗子不仅不挑环境，也不挑时节，而且生长速度也比别的粮食作物快很多，从晚春到初秋都可播种，之后两三个月就能成熟，倒是不用等太长时间了。
古法酿酒的工艺也不复杂，无非是把种子收集起来，脱壳去皮，反复清洗干净之后，上锅蒸至烂熟，再加入酒，静待发酵，就差不多了。发酵完成之后，经过筛流和压滤，分离出酒粕之后，即可得到“生酒”了。最后以小火加热一段时间，消除酶的活性，便是能够长期存放的“熟酒”了。
一般来说，用大米酿酒，会被舆论认为是贪杯酗饮浪费粮食；用大麦、黑麦酿酒，给人观感就好很多；用稗子酿酒，完全不会受到批评了。
稗子两文钱就能买一升。价值四文钱的两升稗子，大概能出一升酒。而每升酒的价格，根据品质高低，在十五文到三十文之间。剩下的酒粕虽然不值钱，也能食用或者制酱。
当然也有一两百文一升的佳酿，以及五六百文一升的奢侈品，但久保新三郎并不指望极乐寺领的难民们能酿造出来。
即便是日常饮用的普通酒，只要成品不是过于低劣，总是能有好几倍利润的。熟练的造酒屋能有十倍之利。
因此自古以来，酿造业一直被课以重税。扶桑早期朝廷也是把酒税看作重要财政来源。后面朝廷体制崩溃了，酒类的专卖权又被各地有力寺社掌握，非普通人所能染指。
很多富裕农户自己酿一点喝，或者在乡邑小范围内卖一点，倒无所谓。真敢大批量贩卖的话，各地“酒座”的“座头商人”便会向对应的寺社通报消息，让僧兵们去讲一讲道理。