第93章 第93节 （3/4）

苏泽在食材区伸手拿了不少食材过去。

他不准备做一道法国料理。

即便说是法国料理的比拼，可是好像没说只能做一道法国料理，苏泽想做一整套齐全的法国菜式，在没有刀功的辅助下，把视觉性的效果做足，先奠定胜局，拿下首场的胜利再说。

......

第77章 他还会法国料理啊？

“你也要做法式h蜗牛吗？”司瑛士轻轻扫了一眼苏泽这边拿起的食材，就猜到了对方要做的料理。

西方的料理，有时候比较像化学里的公式。

按部就班地做好每个步骤，在这些步骤中，熟练度足够高，差不多就能做出可口的料理来，但要想从其中为料理增色，就得从其它地方绞尽脑汁。

法式h蜗牛，是法国名菜。

几乎每个学习法国料理的人，都会去学习这道法国的国菜，一方面这道菜是代表性的菜品，另一方面，这个菜式，能做出花样的手法也多。

总帅在比赛的会场内，提供的食材是最新鲜的，既然是新鲜的，那就是活体的蜗牛，想要清洗蜗牛，是一个极耗时间的过程。

“嗯。”苏泽应了一声，手上的动作却开始处理手上的活体蜗牛了。

白玉蜗牛，苏泽朝着蜗壳内放置了些许盐，伸手拿起厨具中的竹签，往蜗壳内部深插入，旋转着拉出肉。

伴随着粉嫩的蜗牛肉外还有一些龌龊的污物，苏泽手上的牙签轻挑，把肠分离，肉随手置在砧板上，再往壳内倾洒白醋。

流畅。

太流畅了。

在观众们不知不觉中，苏泽就把白玉蜗牛的活体解剖完成了，娴熟的手法，看起来就像是做了十几年料理的法国主厨。

“没想到，他还会法国料理啊。”罗兰沙佩尔在评委席感叹道，就这几个步骤，他已经确定了苏泽的水平。

一个人会不会做法国料理，不需要从完善的菜品中看出来，单从几个步骤的动作就能看出来是不是老江湖了。

就这几下子。

至少罗兰沙佩尔清楚苏泽是会做法式h蜗牛这道料理的。

而苏泽并没有停下自己的动作，将食材区的面包揉成糠状加上黄油拌匀，荷兰芹去梗切碎拌入。

这荷兰芹，一般称呼为欧芹或者是香芹，它属于芹菜的另外一个种类，但是和常见的芹菜是有差异的。

先不说外观上的差异，口感上香芹的味道要清新些，同时带有一些辛感和一些细微的甜香，而芹菜的味道则要浓郁一些，同时并没有太过明显的甜香。

这个在西餐中是广泛运用到的，是一种常见的香料烹饪物。

随后，苏泽再将罗勒叶切碎、柠檬皮屑拌入，加柠檬汁，海盐，黑胡椒碎，蒜末，和之前的作物一同拌匀。

每个掺杂进去的料，都是能互相中和互相之间的味道。

比如说荷兰芹和黑胡椒碎就是一种绝配。

使用在肥肉上，荷兰芹和黑胡椒碎的效果更佳，但如果用在瘦肉上，就要提到荷兰芹的同源族兄芹菜。

蜗牛肉就比较适宜前者的搭配。

这里，就是苏泽的香料酱料搭配。

迅速切换到处理好的蜗牛肉，将蜗牛肉丢入锅中用黄油翻炒，把提前取好的白兰地一点一点洒进锅中。

将白兰地的味道渗入到蜗牛肉中。

翻炒好的蜗牛肉被苏泽顺手一摇，来到了金属盆中，另一边拿起土豆，快速去皮切片加水煮熟。

在这个过程中，苏泽将蜗牛肉重新塞回了蜗牛壳内，把早早搭配好的酱料搅拌入内，回首把煮熟的土豆片取出，等待水分沥干后，将土豆片用叉子压泥，拌入适量热牛奶和黄油，压在蜗牛壳上封盖。