第366章 第366节 （3/4）

“神乎其技！”

有人惊呼。

取骨不伤肉，这是刀工的极致体现。

完成基础处理后，雷惊鸿开始构思三道料理。

他沉吟片刻，心中已有定计。

第一道，他要做“真鲷刺身三重奏”。

取鱼背最肥美的部分，用破军切成薄如蝉翼的刺身，分三种切法——平切、斜切、滚刀切，展现不同的口感与纹理。

第二道，真鲷鳞片天妇罗，将刚才去除的鳞片清洗干净，裹上特制面糊炸制，化废为宝。

第三道，真鲷骨汤煮粥，以取出的鱼骨熬制高汤，再用高汤煮粥，最后加入鱼脸颊肉和鱼肝，做成一道温润鲜美的粥品。

构思已定，雷惊鸿刀光再起，开始了紧张的制作。

而另一边，羽生弦一也动了。

他的动作与雷惊鸿截然不同，没有那么炫目的技巧，没有那么快的速度，却有一种行云流水般的自然和谐。

羽生弦一没有用“震魂刀法”，而是将手轻轻放入水缸，掌心泛起淡淡的镇魂厨心光芒。

真鲷在这光芒的笼罩下，渐渐安静下来，仿佛进入了深沉的睡眠，眼中甚至流露出安宁的神色。

“这是……”

刘远山老前辈眼中精光一闪。

“厨心外放，安抚食材？好精妙的控制力。”

用厨心让食材在安宁中走向终结，这是对食材最大的尊重，也是厨心的至高境界之一。

羽生弦一取出破军，开始处理真鲷。

他的刀法看起来平平无奇，每一刀都清晰可见，没有雷惊鸿那种令人眼花缭乱的速度。

但细看之下，就会发现其中的精妙——每一刀的轨迹都完美无缺，每一次落点都精准无比，没有任何多余的动作，没有任何浪费的力量。

大道至简，返璞归真。

去鳞，取骨，分肉……羽生弦一按部就班地处理着真鲷，动作不急不缓，却带着一种独特的韵律感。

观战者们渐渐看出了门道。

“他的刀工好像每一刀都蕴含着某种理？”

“对，不是单纯的技巧，更像是在践行某种道。”

“这就是龙厨师的境界吗？”

羽生弦一听着周围的议论，心中平静。

他确实在刀工中融入了自己的理解。

他要做的三道料理，也与雷惊鸿不同。

第一道，真鲷轮回刺身。

将鱼肉切成六种不同厚度、不同形状的刺身，排列成轮回之环，象征生命循环。

每一片刺身都对应轮回的一道——天道、人道、阿修罗道、畜生道、饿鬼道、地狱道，以不同酱汁和配菜体现各道特质。

第二道，真鲷鳞光宝塔。

将鱼鳞洗净后，以特殊手法处理后塑形成宝塔状，蒸制而成。