第6章 第6节 （4/4）

刘安庆手起刀落，案板上刀光疾闪。被切成均匀大小的南瓜块与红薯块应声腾空，仿佛受召般飞入蒸笼，整个过程不过一息之间！

蒸锅旋即上灶，点上中火。

将南瓜与红薯处置妥当，刘安庆无暇他顾，目光便落在一旁已浸泡了两小时的珍珠米上。

他信手捻起几粒，米粒吸饱水分，指腹微一发力，便应声碎裂。见此情形，一丝满意的神色掠过他的脸庞。

浸泡后的米粒其内部淀粉结构会被软化，不浸泡容易在烹饪过程中糊化，产生不好的杂味。除此之外对烹饪时间，口感，乃至于营养成分都有影响。

起一只小锅，将泡好的米连同水一并倒入，开大火煮沸后旋即转入小火。

其间，刘安庆并未停歇，而是手持长勺，耐心地搅动锅中的米糊，既防粘底，亦使米粒均匀受热，直至每一粒米都彻底开花、软烂如泥。

这样的过程持续了十五分钟，空气中弥漫起了一股浓郁的米香。

“砰”的一声，灶火应声而熄，刘安庆将熬好的米糊倒入破壁机。随即揭开蒸笼，用筷子一刺，轻松穿透南瓜与红薯，确认已熟透后，便将它们一并投入破壁机中。再加入提前冲泡好的奶粉，几滴关键的核桃油，里面蕴含了不饱和脂肪酸，可以让布丁的香气更加丰富。

制作好的米糊从破壁机倒出，自然放凉后倒入模具，放入冰箱冷藏。

“尝尝看吧，金黄南瓜红薯米布丁。里面没有放任何的调味，只有食材最原始的鲜甜。

我去外面转转，下课二十分钟，你们好好体会下南瓜和红薯的甜味吧”

将提前几小时制作的金黄南瓜红薯米布丁从冰箱拿出，接着递给了面前几人，刘安庆拿着烟杆子离开了静室，临行前非常贴心的关上了静室拉门。

这道菜他利用南瓜和红薯自带的甜味和鲜味，形成浓郁香甜的风味基底。同时通过破壁和烹煮，达成幼童喜欢的顺滑、绵密、软糯的布丁口感。

是一道非常纯粹的宝宝辅食。