第8章 第8节 （1/4）

刘安庆在说这句话的时候，目光不由自主的变得柔和起来。

小时候条件不好，厨房远没有现在这么高科技，大锅需要柴火才能营业。

他每天起床都要上山砍柴，中午到厨房当切菜学徒，只有晚上厨房没人的时候，才可以稍微摸一下炒勺。

十年学徒，方成大厨。

这句话没有一丝一毫的夸张。

“现在尝尝这个，这是咸味。它是所有味道的基石，能牢牢托住其他味道，让它们不至于散掉。”

说话间，刘安庆端上了三小碗海带豆腐汤，这是他在料理番茄烩鳕鱼和鸡汤焯苦瓜时制作的，用以体验咸味。

方野拿起海带豆腐汤，忍不住细细品味起来。

恰到好处的咸度将海带的鲜、豆腐的甜温巧妙地融合在了一起，形成了一个和谐的整体。

“没有盐的话，这碗汤或许会变得没力气，味道也模糊了。”

闭上眼睛感受片刻，他开口答道。

咸味就像音乐里的定音鼓，不张扬，却决定了整个乐章的稳定。

“很好的理解，咸味是料理的定海神针，所有味道中用的最多的存在。真亏你能感受到这一点。”

听到方野对于咸味的形容，刘庆安满意的点了点头。

甜味、酸味、苦味、咸味和鲜味，每一种味道他都用一道料理去讲解，只有这样才能印象深刻。

转眼间，一个上午便过去了。

五味只剩下最后的鲜味。

“鲜味，它没有甜味那么讨喜，不像酸味那般刺激，没有咸味的基础效果，吃过后会残留在口中。但它至关重要，是许多菜肴美味的灵魂所在。

你们现在吃的三鲜芙蓉蒸蛋羹。

融合香菇、鸡肉和蛋黄所提供的鲜味来源，产生强烈的协同增鲜效果，味道会比单独品尝来的好太多了。”

看着正在品味三鲜芙蓉蒸蛋羹的三位幼童，刘安庆滔滔不绝的说了起来。

方野用小勺轻轻挖开了表面嫩黄蛋羹，一股混合着菌菇、鸡肉与蛋脂的复合香气冒了出来。

没有犹豫，他将一小块蛋羹连同上面点缀的香菇末和鸡肉蓉一起送入口中，享受三者的叠加状态。

蛋羹几乎在触碰到舌尖的瞬间就化开了，带来无比丝滑的触感。

紧接着，一种醇厚而温暖的滋味便充盈了整个口腔。

它并不张扬，没有甜味的直接讨好，也没有酸味的尖锐刺激，而是一种沉稳、绵长、富有包裹感的味觉体验。

“这种感觉格外的踏实，如脚踏实地，让人发自内心的产生满足感。”

方野说着闭上了眼睛，努力追寻着那股模糊的感觉。

“没错！鲜味最神奇的地方，在于它能带来深层的满足与持久的余韵。

正是因为这种特质，鲜味为美食注入了灵魂的底色，让菜肴的风味变得扎实、丰满，品尝起来味道更加丰富。”

刘安庆说指向了三人碗中剩下一半的三鲜芙蓉蒸蛋羹。

“你们在吃的时候应该可以感受到吧，虽然鸡蛋的味道非常的香，但加入香菇和鸡肉的汤汁一起蒸，是不是感觉味道一下子变得厚实了起来，尽管已经咽下去了，香味依旧在嘴里留很久？”

讲到情绪高昂处，刘安庆的声音都不由大了些，而方野听的认真，切绘里奈和切爱丽丝则有些似懂非懂。

“加了鸡肉和香菇后，蛋羹确实变得更浓了。

像是给味道穿上了一件很暖和、很舒服的衣服，包裹着舌头。而且...吃完之后，口中依旧残留着料理的香味。”