第10章 第10节 （1/4）

而番茄牛腩虽在前世尝过，却因缺乏亲手制作的经验，推演出的画面显得模糊不清，只有一种大致的感觉。

“看来这个味觉影像推演并不能无中生有，自己的体会经历越完整，影像中料理完成度就越高。

不过为什么脑海中的料理只能感受到味道？难不成是我五感太低，不对，或许是因为我只有初级味觉的缘故。”

看着面前色香味俱全的料理，方野只能感受到其中的大致味道，缺乏更细腻的层次与细节。

即便如此，这个能力也堪称逆天。

它能在料理研发阶段为他节省大量试错时间，即便只是大致的风味走向，也足以判断出好吃与否。

更何况，这个技能仍有成长空间。

待熟练度提升、五感进一步突破，未来或许能感知更细微的味觉层次，甚至推演出更完整的料理体验。

脑海中浮现诸多念头，方野摇摇头收回了心神，继续跟在刘安庆身后，听他介绍辨认瓜果蔬菜的各种方法。

第十六章 蔬果五辨法

“前面跟你们讲了望和闻两种方法，接下来要说的是问、切和掂...”

“所谓的问就是问前辈、问摊主、问一切懂的人。问他们瓜果的种类，品质如何，适合做什么菜。”

出乎意料朴素的方法，但对新手小白而却是最实用的，只要肯张嘴，许多问题都可以迎刃而解。

“切则是通过触碰，感受果蔬的质地。苹果、土豆表面相对坚实，番茄、桃子则微软且带弹性，每一种蔬菜水果的手感都不同，仔细感受便能察觉。”

“最后的掂则是估计重量，拿起来更重的，通常意味着里面的水分更充足，果肉更饱满、紧实。

不过这需要相当的经验，你们只需将前三种辨别方式掌握，就可以应付市面上绝大多数的蔬菜瓜果了。”

刘安庆指着田园中的瓜果蔬菜，耐心的教导三人挑选的方法。

因为是切家内部的田园，基本用于自产自销，里面种植的东西很杂，什么类型瓜果蔬菜都有一些。

番茄果实饱满，南瓜的体型敦实，黄瓜架在架子上，通体碧绿，甜椒像一个个彩色灯笼挂在枝条。

最外层的玉米植株挺拔如卫兵，果实被层层苞叶包裹，玉米粒整齐排列，金黄饱满，看上去就很多汁。

秋季。

正是瓜果蔬菜成熟的季节。

一大三小在田园中穿行，目光在不同植物上打量，里面充斥着好奇。

刘安庆在一颗茄子树前停下，手指在茄子上轻轻一按，感受着那恰到好处的微弹，随后对着三人道：“切的功夫就在这指尖。太硬则生，太软则过，其中判定全凭采摘者经验使然。”

他顺手将那颗茄子摘下，放入拎着的篮中，随后又走向旁边的黄瓜架。

翠绿的黄瓜表皮带着细密的刺，他拿起一根，在掌心掂了掂，随即递给离他最近的爱丽丝：“来，感受一下。这根，水分足，肯定脆生。”

爱丽丝有些好奇地接过，依言用手掂量了几下，又对比着手上拿着的另一根稍小些的，眉头微挑，有些犹豫的开口道：“嗯...这根确实感觉更实在，不过新鲜的黄瓜上好多小刺，有点扎手...”

“黄瓜上有小刺很正常，吃之前清洗一番就是，你这就是所谓的掂了。经验足的采摘者，一上手就知道好坏。”

刘安庆笑着说道，目光扫过旁边的方野，对方也在拿着两根差不多大小的黄瓜在比重量，眉头紧蹙。

“不过就像我前面说的，先掌握好望和闻，其他的都可以慢慢来，即便是经验丰富的厨师，也很难在掂这个方法上讨到便宜，感觉这种东西太玄了。”

掂字诀之所以放在五辨法的最后，主要就是因为它的难度，人类想掌握物品重量的细微变化，很难很难。

用电子秤可能会简单一些。

当然还有一种方法，那就是拥有天赋超触觉。

超触觉举重若轻的能力，如同一台精度很高的电子秤，只需要拿起东西，就可以精确的判断出其中重量。

这对于厨师而言，是非常夸张的天赋，如果说超味觉强悍在于事后总结，那么超触觉的强度就是临场发挥。