第57章 第57节 （3/4）

方野喃喃自语的说道，眼前这个男子所施展出来的技术，很大概率是铁砂掌和气功的结合。

也只有如此才能让他的手掌在铁砂中来去自如，并且不被糖浆干扰，可以说是武学应用在料理中的典范！

“起来！”

片刻之后，被围观的红衣汉子看准火候低喝一声。

下一刻，原本在铁砂中的栗子腾空而起，他另一只手拿铁筛，熟练的将栗子装入其中，随后再次抛向天空。

冷空气和滚烫的栗子接触，令其的表面快速变凉。

如此反复数次，他拿起一颗，轻轻一捏，栗壳应声而碎，发出“咔咔”声，露出里面金黄饱满、冒着热气的栗肉。

“请大家吃糖炒栗子！”

话音落下，无数人蜂拥而上，方野也是其中一位，他快速的拿了几颗糖炒栗子，随后从人群中撤了出去。

剥开一颗塞进伊卡洛斯的口中，随后才是自己，方野闭上了眼睛，细细感受起其中的滋味变化。

糖炒栗子的香气在口中炸开，带着焦糖特有的微苦与甘甜。

栗肉绵密细腻，温度恰到好处，更奇妙的是，每一颗栗子都均匀地裹着一层薄薄的糖衣，既不过分甜腻，又完美锁住了栗子本身的香气。

“这个均匀度...”

方野睁开眼睛，有些惊讶的看向那位红衣汉子。

“这是只有用手掌直接翻炒才能达到的效果，因为铁砂过于笨重的原因，即便是最厉害的颠锅师傅，也很难让糖浆和栗子的均匀度达到这种程度。

至于用锅铲翻拌，那样只能做出普通的糖炒栗子，里面的栗子有可能裹满了糖浆，也有可能没有沾到，质量非常的不稳定，并且因为温度的不同，上下的熟度也会有差异。”

方野喃喃自语的说着，即便是温度和速度恒定的机器，也会因为栗子大小的不同，导致味道出现变化。

然而眼前这个糖炒栗子，不管大果还是小果，味道都非常的统一，甚至连内部的成熟程度都相当。

这是料理人在技、心合一的典范，没想到一个小小的寿宴，居然会让这样的大高手过来表演！

他好像有些理解绘里奈的话了。

第六十五章 分子料理：可食用花篮

“方野君，你在这里干什么呢？”

看着尚在回味着糖炒栗子美味的方野，切蕾欧诺拉不知何时来到了他的身后，眼眸中透露出些许疑惑的神色。

“吃糖炒栗子，味道还挺不错的，蕾欧诺拉阿姨也尝尝看吧。”

看到突然出现的切蕾欧诺拉，方野身体一震，随即将手上的糖炒栗子递了过去，想让她也尝一下这份美味。

“糖炒栗子？”

听到方野的话，切蕾欧诺拉先是疑惑。

但在接过他递来的栗子后，看着那散发着金黄光泽的板栗，嗅着空气中香甜的味道，脸上终于露出恍然的表情。

“原来如此，这是用栗子加上糖，放到锅里炒制出来的小吃吧，粉糯香甜的栗子加上糖浆，难怪这么香甜。”

“没错，不过糖炒栗子里的糖本质上并不是用来调味的，而是用来粘连杂质、增色提香的。

不过我们吃的这个糖炒栗子稍微有些特别。

这里面的糖不仅起到了增色提香的作用，还让其变得更香甜，秘诀应该是烹饪者往里面加入的少量蜂蜜。”

方野回味着刚才的味道，味觉影像推演自动运转，开始播放先前红衣汉子使用铁砂掌制作糖炒栗子的画面。

在不加蜂蜜的情况下，糖炒栗子的味道相对平淡，其甜味不算特别突出。

而在加入蜂蜜后，糖炒栗子的风味有了显著的提升。